beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements

שלושת התבלינים האלה הופכים מאכלים לבריאים וטעימים יותר

במאמר זה:


תבלינים לא רק מוסיפים למאכלים טעמים ספציפיים. הם גם יכולים להיות דרך נהדרת לשדרג את הערך התזונתי ואת הטעם של המאכלים. אם מרגישים שמשהו חסר במאכל, במקרים רבים המרכיב החיוני שחסר הוא שום, בצל או אבקת פפריקה. כמעט כל תערובת תבלינים סודית מכילה לפחות אחד משלושת התבלינים האלה, שכן הם זולים, משפרים את הערך התזונתי וטעימים מאוד. 

אבקת בצל

אבקת בצל היא אחד התבלינים הפשוטים ביותר. התבלין הזה נוצר פשוט על-ידי טחינה של בצל מיובש לקבלת אבקה דקה, אותה ניתן להוסיף למגוון רחב של מאכלים. במלים אחרות, מי שאוכל אבקת בצל נהנה מכל היתרונות הבריאותיים הידועים של בצל. קורטוב אחד של אבקת בצל מעניק את כל המרכיבים התזונתיים שמכיל בצל שלם. זה אומר שאפשר לקבל 24 מ"ג של אשלגן ו-3 מ"ג של מגנזיום מכפית אחת של אבקת בצל. אבות המזון החשובים הללו עשויים לעזור לגוף לבנות רקמת עצם בריאה, למנוע התכווצויות שרירים, לווסת את קצב הלב, לשפר את תפקוד העצבים ולאזן את רמות הסוכר בדם.

הדרכים להוספת אבקת בצל למזון

זהו ללא ספק אחד התבלינים הכי רב-תכליתיים. נסו להוסיף אבקת בצל לתערובת תבלינים, לערבב אותה עם תיבול לסלט או אפילו לפזר אותה על מוקפצים. תרומתה של אבקת בצל לטעם המאכל תהיה מקסימלית כשמבשלים אותה על אש נמוכה עם כמות מסוימת של נוזל. אם מוסיפים אבקת בצל בלבד למחבת על אש גבוהה, זה בדרך כלל יגרום לכך שהאבקה תישרף וייווצר טעם מר.

מתכון לפריטטה עם קישואים ובצל

נסו את המתכון הטעים הזה המכיל ביצים, בצל, קישואים וצמחי תבלין. הוא מבליט את הטעם של אבקת הבצל. 

מרכיבים:

הוראות:

  1. חממו את התנור לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס, ורפדו תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
  2. חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית, הוסיפו את הקישואים והבצל וטגנו במשך 10 דקות, עד שהירקות יתרככו ויקבלו צבע חום-זהוב. תנו לתערובת השמן והירקות להתקרר.
  3. טרפו את הביצים עם הקמח, אבקת האפייה והתבלינים בקערה. לאחר מכן הוסיפו את גבינת הפטה והבצל המטוגן.
  4. מזגו את התערובת לתבנית האפייה ואפו במשך 30 עד 40 דקות, עד שהתערובת תתקשה.
  5. לפני פריסה, תנו לפריטטה להתקרר במשך 15 דקות.
  6. הגישו אותה חמה או בטמפרטורת החדר. בתיאבון.

אבקת שום

זה אלפי שנים שום  נתפס כצמח מרפא. אחד היתרונות הגדולים ביותר שלו הוא שיש לשום פוטנציאל לתרום לחיזוק מערכת החיסון. מחקר שפורסם בכתב העת Advances in Therapy העלה כי כמוסות שום פשוטות מפחיתות את הסיכון להצטנן ביותר מ-60%. חוקרים גם קשרו שימוש בתוספי שום להורדת לחץ דם ולרמות נמוכות יותר של "הכולסטרול הרע" מסוג LDL. אמנם אבקת שום לא מכילה את כל המרכיבים של שום טרי, אבל היא כן מכילה כמה תרכובות גופרית מועילות. אלה נוגדי חמצון  שעשויים לעזור להגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים שגורמים לסימני הזדקנות.

איך להשתמש באבקת שום בבישול

טעם השום החריף הוא כל-כך בולט, שאפילו קורטוב של אבקת שום משנה לחלוטין את פרופיל הטעמים של מאכל. בבישול אפשר לעשות מגוון שימושים שונים בשום, כמעט כמו באבקת בצל. יתרון גדול של אבקת שום על פני שום טרי הוא בכך שניתן לערבב אותה בקלות עם תערובות תבלינים לבשר בלי שהאבקה תישרף. יתר על כן, שום טרי נשרף ממש בקלות. אפשר להוסיף קורטוב של אבקת שום גם כדי לשפר את הטעם של רוטב פסטה, להוסיף טעם לרוטב צזיקי או להוסיף פיקנטיות לטאקו.

מתכון למחית תפוחי אדמה עם שום

המתכון הזה מבוסס על שיטה די ייחודית של בישול עם אבקת שום. במקום להוסיף אותה ישירות למאכל, קודם משרים את אבקת השום בחלב. התוצאה היא טעם מעט יותר עדין ומתוק שמשלים את השלמות החמאתית של תפוחי האדמה. התוצאה הסופית היא מאכל פשוט, אך עשיר בטעמים שמתאים כתוספת למגוון רחב של מאכלים.

מרכיבים:

  • קילו אחד של תפוחי אדמה, רצוי מזן "יוקון גולד"
  • כפית אחת של אבקת שום
  • רבע כוס של חלב מלא
  • רבע כוס של גהי
  • כפית אחת של מלח
  • חצי כפית של פלפל טחון

הוראות:

  1. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות בעובי כ-2.5 ס"מ. שטפו את תפוחי האדמה כדי להסיר עודפי עמילן. זה יבטיח שהמחית תהיה בעלת מרקם נעים ואוורירי.
    העבירו את תפוחי האדמה לסיר גדול, עם קורטוב מלח ומים בכמות המספיקה כדי לכסות אותם. הביאו את המים לרתיחה ולאחר מכן בשלו את תפוחי האדמה על אש קטנה עד שהם יתרככו. זה אמור לקחת כ-15 דקות.
  2. ערבבו את אבקת השום והחלב בקערה קטנה, והשאירו את התערובת בצד בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים. כך אבקת השום תספוג לחות.
  3. סננו את תפוחי האדמה, שטפו אותם שוב להסרת עודפי עמילן והחזירו אותם לסיר על אש קטנה. המשיכו לבשל במשך כמה דקות, עד שכל עודפי הנוזל יתאדו מתפוחי האדמה.
  4. הורידו את הסיר מהאש והוסיפו את אבקת השום, החלב, הגהי, המלח והפלפל הלבן.
  5. השתמשו בממעך כדי למעוך את תפוחי האדמה עד לקבלת מרקם רך וקרמי.
  6. הגישו את המחית בקערת הגשה גדולה, כשהיא חמה.

פפריקה 

לפפריקה יש תפקיד חשוב בבישול בריא, כי היא מיוצרת מפלפלים מתוקים מיובשים. הצבע הכתום הבהיר של הפלפלים האלה מגיע מקרוטנואידים, סוג של נוגדי חמצון  שנקשרים לשמירה על בריאות העיניים ולהפחתת דלקות. מחקרים גילו כי פפריקה גם עוזרת לאזן את רמות הסוכר בדם, כך שהיא עשויה לעזור לרדת במשקל ולמנוע סוכרת. פפריקה מעושנת היא בחירה טובה במיוחד לסובלים מבעיות בריאות שונות, בגלל טעמה העז. הוספתה מבטיחה שיהיה למאכל טעם נהדר, בלי צורך בכמות גדולה של נתרן ומוצרים מן החי שאינם בריאים.

מאכלים נפוצים שאליהם כדאי להוסיף פפריקה 

הוסיפו פפריקה מעושנת לכל מאכל שזקוק לתוספת של טעם מעושן, מתוק ומעט מפולפל. התבלין הזה מתאים לבשר עוף, וניתן להוסיף אותו למאכלים טבעוניים כדי להעניק להם טעם מעושן. הוספת קורטוב של פפריקה לרוטב עגבניות, לירקות צלויים ולקדירת בשר תעזור ליצור טעם מורכב יותר. 

מתכון לפפריקש עוף בטעם מעושן

אחד המאכלים הקלאסיים שמכילים פפריקה הוא פפריקש עוף. זו קדירת עוף ועבניות הונגרית מסורתית, והיא לא יכולה להיות שלמה בלי הטעם המעושן של פפריקה. זה מתכון שניתן להכין במהירות, תוך פחות מחצי שעה, והוא יכול להשביע משפחה שלמה. כדי להפוך את המאכל לבריא יותר, המתכון שאנחנו מציעים מכיל שמן זית ויוגורט יווני, במטרה לצמצם את הכמות של שומנים רוויים ולהגדיל את תכולת החלבון.

מרכיבים:

הוראות:

  1. חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
  2. טגנו את העוף בסיר עד להשחמתו, כ-3 דקות על כל צד. הוציאו את העוף מהסיר והניחו בצד.
  3. טגנו את הבצל בסיר עד שיקבל צבע זהוב-חום, ואז החזירו לסיר את העוף.
    הוסיפו את אבקת השום, הפפריקה המעושנת, ציר העוף, העגבניות, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
    כסו את הסיר במכסה ובשלו על אש קטנה במשך כ-20 דקות.
  4. הורידו את הסיר מהאש וערבבו את היוגורט.
  5. הגישו לצד אורז או פסטה.

מאמרים קשורים

הצג הכל

תזונה

מהי הדיאטה הקטוגנית? רופא מפרט את כל מה שאתם צריכים לדעת

תזונה

איך לזהות סוכר מוּסף + 4 חלופות בריאות

תזונה

האם מכשירי טיגון ללא שמן הם בריאים יותר? דעתה של תזונאית מוסמכת