נצלו את היתרונות הבריאותיים של מורינגה בעזרת שלושת המתכונים הבאים

העלים והתרמילים של עץ המורינגה עשירים בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים. לעתים קרובות מכינים ממזון העל הזה אבקה, אותה ניתן להוסיף בקלות כמעט לכל מאכל.

עלי מורינגה מכילים כמויות מרשימות של חומרים מזינים. הם מכילים הרבה יותר סידן מחלב, יותר ברזל ממנה של תרד ויותר ויטמין C מתפוזים. ניתן להכין מהצמח המזין הזה אבקה שיכולה להוות תוספת שימושית לתזונה. הוסיפו אבקת מורינגה למאכלים האהובים עליכם כדי להעשיר אותם בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.

מה המקור של אבקת מורינגה?

עץ המורינגה הוא צמח תזונתי חשוב בדרום-מזרח אסיה ובאפריקה זה שנים רבות. באותן התרבויות הוא מכונה לעתים קרובות "עץ המקוש". נהוג לאכול גם את העלים וגם את תרמילי הזרעים של העץ. טעמם של תרמילי מורינגה טריים דומה מאוד לטעם של שעועית ירוקה, והעלים מזכירים תרד בטעמם.

אבקת מורינגה עשויה מעלי מורינגה מיובשים. היא מתאימה באופן אידאלי למי שרוצים לנצל את היתרונות הבריאותיים של מורינגה, אבל אין להם גישה לעלים ולתרמילים טריים. מאחר שאבקת מורינגה יציבה, יש לה חיי מדף ארוכים וניתן בקלות לערבב אותה עם מרכיבים אחרים, היא הרבה יותר נוחה לשימוש מאשר עלי מורינגה טריים.

אילו יתרונות יש לאבקת מורינגה?

אבקת מורינגה הופכת לתוסף תזונה בריאותי פופולרי בזכות הסגולות התזונתיות הרבות שלה. הצמח הזה מכיל רמות גבוהות במיוחד של הוויטמינים A, B ו-C, וגם הרבה אשלגן, ברזל, מגנזיום, סידן וגם אבץ. הרמות הגבוהות של החומרים המזינים הללו יעזרו לקבל שיער חזק ומבריק וגם לחזק את העצמות.

עץ המורינגה מכיל כמויות מרשימות של חומצה אסקרובית ותרכובות נוגדות חמצון אחרות. נוגדי החמצון הללו עוזרים למנוע את נזקי הרדיקלים החופשיים, ויכולתם להגן מפני עקה חמצונית מפחיתה את רמת הדלקת בכל הגוף. לפי מחקרים, נראה כי מורינגה עוזרת לחזק את יכולתו של הכבד להשתקם, מקלה על תסמיני דלקת מפרקים, מרגיעה קיבה עצבנית ועוזרת להילחם במחלות מסוימות.

איך להוסיף מורינגה למתכונים

האבקה הזו היא מאוד רב-תכליתית, כך שניתן בקלות להכין ממנה חליטה או לפזר אותה על כל מאכל. המרקם והטעם העדינים של אבקת מורינגה הופכים אותה גם למרכיב אידאלי בבישול. נסו אחד משלושת המתכונים הטעימים הבאים.

פאי קי-ליים עם אבקת מורינגה

לפאי קי-ליים צבע ירוק בהיר וטעם מעט עשבי, כך שזאת דרך טבעית להגדיל צריכת מורינגה. המתכון הזה מכיל הרבה אגוזים, מורינגה, אבוקדו וליים, להעשרת המתכון הקלאסי של פאי קי-ליים בחומרים מזינים נוספים. הוא לא מכיל רכיבי חלב או סוכר ועשיר בשומנים מן הצומח. לכן, זה מתכון אידאלי לטבעונים או לאנשים שמקפידים על דיאטה דלת פחמימות. יתרון חשוב נוסף של המתכון הזה הוא שאינו דורש אפייה, ואפשר להכין את הפאי תוך דקות.

מרכיבים:

• 1 ½ כוס של אגוזי קשיו
• שתי כוסות של אגוזי פקאן
• ¼ כוס של שבבי קוקוס מיובש
• כוס אחת של תמרי מג'הול
• שתי כפיות של אבקת מורינגה
• 3 פירות קי-ליים פרוסים
• אבוקדו אחד
• ½ כוס של קרם קוקוס
• כוס של שמן קוקוס מותך
• ⅓ כוס של דבש, סירופ מייפל או אגבה

הוראות:

1. השרו את אגוזי הקשיו במים למשך לילה.
2. הכניסו את אגוזי הפקאן למעבד מזון והפעילו את המעבד עד שהאגוזים יתפוררו.
3. הוסיפו את התמרים ושבבי הקוקוס המיובש והמשיכו לערבל את המרכיבים, עד שתתקבל בלילה.
4. פזרו את הבלילה על התחתית של תבנית עוגה בגודל 9 אינצ'ים (כ-23 ס"מ).
5. העבירו את אגוזי הקשיו שהושרו ואת שאר המרכיבים למעבד המזון וערבלו אותם עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
6. מזגו את המילוי בעדינות מעל הבלילה.
7. הקפיאו את פאי קי-ליים במשך מספר שעות, עד שיתקבל מרקם מוצק.
8. לפני הגשת הפאי הפשירו אותו במשך כ-15 דקות. המתכון מיועד להכנת עד 12 מנות, בהתאם לגודל הפרוסות.

קאפקייקס עם דלעת ומורינגה

העוגות האישיות הטעימות והבריאות האלה עשירות בחלבון. בזכות השילוב של גרעיני דלעת ואבקת מורינגה הן עשירות גם בוויטמינים, סיבים ושומנים בריאים. בגלל השילוב הטעים של גרעיני דלעת, דבש ושוקולד, הקינוח הזה עם מורינגה יהפוך ללהיט בכל מסיבה.

מרכיבים:

• ½ כוס של קמח טפיוקה
• ½ כוס של קמח קוקוס
• 3 כפיות של אבקת מורינגה
• ½ כפית של סודה לאפייה
• ¼ כפית של מלח
• ½ כוס של גרעיני דלעת ועוד ¼ כוס לפיזור מעל הקאפקייקס
• 4 ביצים
• ½ כוס של שמן קוקוס
• ½ כוס ועוד שתי כפות של דבש גולמי
• ½ כוס של שמן דקלים מוצק
• ½ כפית של תמצית וניל
• כ-110 גר' של שוקולד לאפייה

הוראות:

1. חממו את התנור לחום של 190 מעלות צלזיוס והכינו תבנית למאפינס על-ידי שימון בשמן קוקוס או ריפוד בתבניות קאפקייקס מנייר אפייה.
2. הכניסו למעבד מזון את קמח הטפיוקה, קמח הקוקוס, אבקת המורינגה, הסודה לאפייה, המלח ו-½ כוס של גרעיני דלעת. הפעילו את המעבד במהירות גבוהה עד שכל המרכיבים יתערבבו ותתקבל אבקה דקה.
3. הכניסו למעבד המזון את הביצים, שמן הקוקוס ו-½ כוס של דבש גולמי, יחד עם שאר המרכיבים, והפעילו את המעבד עד שתתקבל בלילה חלקה.
4. פזרו את הבלילה בין גביעי התבנית. התערובת אמורה למלא בערך 12 גביעי מאפינס.
5. אפו במשך 20 דקות לפחות, עד שקיסם שיניים שהוכנס לעוגה ייצא נקי.
6. ערבבו שתי כפות של דבש גולמי עם שמן הדקלים המוצק והווניל בקערה קטנה והקציפו את התערובת במקציף חשמלי או ידני, עד שיתקבל ציפוי אוורירי.
7. הוציאו את הקאפקייקס מהתנור ותנו להם להתקרר.
8. לאחר שהקאפקייקס יתקררו עד הסוף פזרו עליהם את הציפוי. ניתן להיעזר במזרק זילוף.
9. התיכו את השוקולד במיקרוגל במשך כ-30 שניות והזליפו אותו מעל הקאפקייקס.
10. כאשר השוקולד עדיין מותך, פזרו מעל את גרעיני הדלעת.
11. תנו לשוקולד להתקרר והגישו את הקאפקייקס מיד.

כדורי בשר עם אבקת מורינגה

מורינגה מתאימה לא רק לשימוש באפייה. היא גם יכולה להוות תוספת נהדרת למאכלים מתובלים, כי יש לה טעם מעט מתובל. המתכון הזה לכדורי בשר עם מורינגה עשיר בעשבי תיבול ותבלינים שמוסיפים גם טעם וגם חומרים מזינים. אפשר להגיש את כדורי הבשר עם פסטה או מרק, או לאכול אותם לבד.

מרכיבים:

• כוס אחת של חלב שקדים
• 4 ביצים
• כוס של גבינה
• 1 ⅓ כוס של קמח שקדים
• 4 שיני שום כתושות
• בצל אחד, קצוץ דק
• שתי כפיות של מלח ים
• ½ כפית של פלפל
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• שתי כפות של ריחן מיובש
• שתי כפיות של אבקת מורינגה
• כפית אחת של אבקת כורכום
• כ-900 גרם של בשר בקר, הודו, חזיר או עוף טחון

הוראות:

1. יש לחמם את התנור לחום של כ-180 מעלות צלזיוס ולרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. הקציפו את חלב השקדים והביצים בקערה גדולה.
3. הכניסו לקערה את כל המרכיבים חוץ מהבשר הטחון, וערבבו היטב.
4. ערבבו בעדינות את הבשר הטחון עם התערובת בידיים נקיות.
5. צרו כדורי בשר בקוטר של כ-5 ס"מ. אפשר להיעזר בכף כדי ליצור כדורי בשר בגדלים שווים.
6. הניחו את כדורי הבשר על תבנית האפייה ואפו בתנור שחומם מראש במשך כ-30 דקות.
7. הוציאו מהתנור והגישו עם פסטה, בכריך או כחלק ממאכל טעים אחר. המתכון מתאים להכנת כ-24 כדורי בשר, בהתאם לגודלם.