כתב ויתור:בלוג זה לא נועד לאבחן,,,
This blog does not intend to provide diagnosis, treatment, or medical advice. Read more. The content provided on this blog is for informational purposes only. Please consult with a physician or other healthcare professional regarding any medical or health-related diagnosis or treatment options. Information on this blog should not be considered as a substitute for advice from a healthcare professional. The claims made about specific products throughout this blog are not approved to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
מאת ד"ר קרלי ביגינס, ד"ר לרפואה נטורופתית
אמנם קיימים מזונות-על רבים שיכולים לתרום לשיפור בריאות המעי, אבל המרכיב הטעים הזה נמצא בראש הרשימה. קיימים שני זנים של החטיף המזין הזה, אגוזי מלך שחורים ואגוזי מלך אנגליים. מקורם של אגוזי מלך שחורים הוא בצפון-מזרח אמריקה, ואילו מקורם של אגוזי מלך אנגליים הוא באיראן (פרס). הם יכולים לשמש כתוספת לסלטים, ואפשר להוסיף אותם לעוגיות כדי להפוך אותן לפריכות יותר. אגוזי מלך התפרסמו בתור תחליף בשר טבעוני. להכנת תחליף בשר יש לטחון אותם בבלנדר. לא משנה איך תאכלו אותם, אגוזי מלך הם המרכיב המוביל שכדאי לשלב בתזונה לשמירה על בריאות מעי מיטבית.
יש לאגוזי מלך יתרונות בריאותיים רבים, מעבר לתרומתם הגדולה לבריאות המעי. הם עשירים בנוגדי חמצון ובחומצות השומן אומגה-3, כאשר כל אלה חשובים לתפקוד תקין של התאים. מחקרים גם הראו כי אגוזי מלך עשויים לעזור באיזון סוכרת סוג 2, בכך שהם מורידים את רמות הסוכר בצום ואת הרמות של המוגלובין מסוכרר. מחקרים נוספים הראו שאכילת אגוזי מלך עשויה לתרום להורדת לחץ הדם אצל בוגרים שנתונים לסטרס או אובחנו עם יתר לחץ דם.
אגוזי מלך עשויים לתמוך גם בתפקוד המוח ובהזדקנות בריאה. בין ההשפעות שיוחסו לאכילת אגוזי מלך מהירות חשיבה גבוהה יותר ושיפור הזיכרון. אכילת אגוזי מלך נקשרת גם לשיפור ברמות הכולסטרול. הודגם כי אכילת כ-40 גרם של אגוזי מלך ביום במשך שמונה שבועות הביאה לירידה של כ-5% ברמת ה-LDL, או הכולסטרול "הרע", אצל בוגרים בריאים.
נצפה גם שיפור באיכות הזרע לאחר אכילה קבועה של אגוזי מלך. הודגם כי צריכת אגוזי מלך קבועה על-ידי גברים משפרת את התנועתיות, הצורה והחיוניות של זרעונים.
כל היתרונות הללו מצביעים על כך שיש לאגוזי מלך סגולות בריאותיות יוצאות מן הכלל, אבל סגולותיהם לבריאות המעי הופכות אותם למרכיב המוביל לשמירה על בריאות כללית טובה של מערכת העיכול.
, אגוזי מלך, עשירים בפוליפנולים ויכולים לעזור להילחם בדלקת במעי. תהליך דלקתי הוא הבעיה השורשית במחלות מעי דלקתיות, כמו תסמונת המעי הרגיז (IBS), מחלת קרוהן ודלקת כיבית של המעי הגס.
בפרט, חיידקי המעי הטובים הופכים אלאגיטאנינים, סוג של פוליפנולים, אל אוּרוֹליתינים. ידוע כי אוּרוֹליתינים מגינים על המעי מפני תהליכים דלקתיים.
אגוזי מלך מכילים מגנזיום. מגנזיום עשוי לסייע בהרגעת מעי מודלק, בזכות הסגולות נוגדות הדלקת שלו. מספר מחקרים הראו כי נטילת תוספי מגנזיום מביאה לירידה ברמות של חלבון מגיב C (או CRP), מדד דלקת שנוטה לעלות אצל אנשים עם דלקת כרונית.
גם לאותן חומצות השומן אומגה-3 שתומכות בבריאות התאים בכל הגוף יש השפעה נוגדת דלקת במעי. מחקרים שונים הדגימו קשר בין צריכה גבוהה של אומגה-3 לירידה ברמת הדלקת. בפרט, ידוע כי חומצות השומן אומגה-3 מפחיתות רמות של מולקולות דלקתיות כמו ציטוקינים ואֵיקוֹסַנוֹאִידים. אגוזי מלך עשירים באומגה-3.
אגוזי מלך עשירים גם בארגינין. מחקרים מדעיים הראו כי יש לארגינין פעילות נוגדת דלקת, כולל צמצום של הפרשת ציטוקינים שמעודדים דלקת.
דלקת היא הבעיה השורשית ברוב המחלות הכרוניות, כולל מחלות מערכת העיכול. אגוזים מכילים מגוון מזיני קורט שמפחיתים את רמת הדלקת במעי ובכל הגוף, מה שעשוי להוביל להפחתת הסיכון למחלות כרוניות.
מעי שמלא בחיידקים טובים ובריאים יהיה שמח ויתפקד טוב יותר ממעי שבו אין שגשוג של החיידקים הבריאים. הודגם כי אגוזי מלך תומכים בצמיחת חיידקים בריאים במעי.
כך, מחקר אחד הדגים עלייה בכמות החיידקים הטובים במעי אצל נבדקים שאכלו כ-40 גר' של אגוזי מלך ביום במשך שמונה שבועות, בהשוואה לתקופה בה הם לא אכלו אגוזי מלך. לאחר צריכה יומיומית של אגוזי מלך נצפתה עלייה במטבוליט ספציפי של חיידקים בשם בוּטירט. בוּטירט הוא שומן שמזין את המעי.
צריכה קבועה של אגוזי מלך לצורך שיפור בריאות המעי תשפר גם את הבריאות הכללית. חוסר איזון במיקרוביום של המעי וצמיחת יתר של חיידקים מזיקים במעי מגבירים את הסיכון להשמנת יתר, תסמונת המעי הרגיז, צמיחת יתר של חיידקים במעי הדק, אוטיזם ומחלות לב.
שמירה על בריאות המעי מחייבת שכל מה שנכנס למעי ימשיך לזרום הלאה בקצב טוב. סיבים תזונתיים הם אחת הדרכים העיקריות בהן אנו יכולים לעזור למעי להניע את תכולתו ולמנוע עצירות. ידוע כי אגוזי מלך, לצד שקדים ואגוזי פקאן, מכילים יותר סיבים משאר האגוזים.
כוס אחת בלבד של אגוזי מלך מכילה כ-5 גרמים של סיבים, וכמות של כ-30 גרם מכילה 2 גרמים של סיבים. כך, אגוזי מלך הם מקור טוב של סיבים שנדרשים לשמירה על בריאות המעי.
נוסף על כך, כמות של כ-30 גרם של אגוזי מלך מכילה 4 גרמים של חלבון, 18 גרם של שומן בריא, אפס כולסטרול ו-185 קלוריות. זה הופך את אגוזי המלך לחטיף בריא, משביע ומזין. כ-14 חצאים של אגוזי מלך שוקלים בערך 30 גרם.
עכשיו, כשאתם מודעים ליתרונות הבריאותיים המדהימים של אגוזי המלך, הגיע הזמן לגלות 6 דרכים יצירתיות ליהנות ממזון-העל הזה לבריאות המעי.
פיזור של חופן אגוזי מלך על סלט, שיבולת שועל, דגני בוקר או יוגורט מציע דרך נהדרת ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של הפינוק המשביע הזה, תוך הוספת מרקם ופריכות למאכל פשוט. בזכות הטעם העדין שלהם, אגוזי מלך הם תוספת רב-תכליתית שניתן להוסיף בקלות למאכלים מתוקים וגם מתובלים.
אגוזי מלך נקיים לשמש כחטיף מעולה. מנה של כ-30 גרם, או בערך 14 חצאים של אגוזי מלך, היא מנה סבירה. אכלו אותם בתור פינוק של ארוחת בוקר מוקדמת או חטיף של שעות הצהריים. החזיקו שקית קטנה עם אגוזי מלך בתיק, לרגעים בהם תהיו רעבים ותרגישו פיתוי לאכול "מזון מהיר" ולא בריא. כדאי להחזיק אגוזי מלך בהישג יד גם אם יש בבית ילדים קטנים, שיכולים לבקש חטיף טעים כשאתם בדרכים.
הוספת אגוזי מלך לקינוח האהוב עליכם, כמו בראוניז, עוגיות או עוגות, יכולה לשדרג פינוק רגיל לפינוק שמתפצח בפה. רק ודאו שלאף אחד אין אלרגיה לאגוזים לפני שתביאו קינוח אפוי עם אגוזי מלך למארחים, שכן לפעמים קשה להבחין באגוזים בדברי מאפה.
במתכונים רבים משתמשים באגוזי מלך בתור תחליף בשר טבעוני, ואחד המתכונים האהובים הוא טאקו טבעוני עם אגוזים. מערבבים אגוזי מלך, פטריות פורטובלו קטנות ותבלינים. המרקם והטעם של התערובת שמתקבלת די דומים לאלה של מילוי בשר אמיתי לטאקו. אפשר להשתמש בתערובת המתובלת הזו בהכנת צ'ילי או נאצ'וס, או אפילו להכין איתה סלט טאקו. רוטב סויה, רסק עגבניות, שמן זית, כמון, פפריקה מעושנת, אבקת שום וגם אבקת בצל הם המרכיבים הסודיים להכנת טאקו בשר טבעוני שכולם יאהבו.
השרו כ-30 גרם של אגוזי מלך במים למשך לילה כדי לרכך אותם לפני האכילה. זה יעזור למעי לעכל אותם בצורה קלה ויעילה יותר, מה שיקל על גופכם בספיגת אבות המזון שהם מכילים. אגוזי מלך שהושרו במים קלים יותר לעיכול ועדיין טעימים מאוד.
אפשר לערבל אגוזי מלך בבלנדר עם פירות לפי בחירתכם, חלב שקדים, קרח, תרד ואבקת חלבון, או פשוט לטחון ולפזר אותם על שייק פירות וירקות מוכן. אגוזי מלך הם תוספת מזינה לכל שייק פירות וירקות שתעזור לכם לשמור על תחושת שובע לאורך זמן, במיוחד אם השייק משמש כתחליף ארוחה. אפשר להשתמש באגוזי מלך טריים, אבל אולי כדאי להשרות אותם במים למשך 10-15 דקות כדי לרכך אותם. כך הם יתערבבו עם השייק בקלות. נראה כי שייק בננות עם אגוזי מלך הוא מתכון פופולרי.
איך שלא תסתכלו על זה, אי-אפשר לטעות אם משלבים אגוזי מלך בתזונה היומיומית. אגוזי מלך יכולים להציע משהו לכל אחד ואחת, מיתרונות בריאותיים ועד למגוון דרכים לאכול אותם.
כדאי לכולנו לפעול להפחתת רמת הדלקת בגוף, על מנת לצמצם את הסיכון למחלות כרוניות. אגוזים יכולים להפחית דלקת באמצעות מספר מסלולים, כי הם מכילים מגוון מזיני קורט נוגדי דלקת.
גם שמירה על אוכלוסיית חיידקי מעי בריאה צריכה להיות יעד משותף של כולנו. מספר מחקרים הראו כי חיידקי מעי בריאים חיוניים לשמירה על בריאות כללית טובה. אגוזי מלך תורמים לצמיחת חיידקים בריאים אשר מזינים את המעי שלנו.
רוב האנשים, הן בוגרים והן ילדים, לא מקבלים מספיק סיבים תזונתיים. אגוזי מלך הם מקור נהדר של סיבים תזונתיים, אשר תורמים לניע ולסילוק רעלנים מהמעי.
בין שאתם מעוניינים להוריד את רמות הכולסטרול ואת רמות הסוכר בדם או להפחית את הסיכון למחלות לב ולמחלות כרוניות אחרות, אגוזי מלך יכולים לעזור לכם בהשגת כל היעדים הללו בדרך טעימה ומהנה.
אגוזי מלך הם הדוגמה המושלמת למזון שיכול לשמש כתרופה.
סימוכין:
