היתרונות הבריאותיים של ג'לטין + מתכון בריא עם ג'לטין

מה הדבר הראשון שעולה בדעתכם כשאתם שומעים את המילה "ג'לטין"? מעדן ג'לי? נכון, גם אצלי. לקינוח המתוק והחלק הזה היה תפקיד מרכזי בילדות שלי, והוא תמיד היה להיט בארוחות חג. אמנם בימינו מעדן הג'לי המוכן כבר פחות פופולרי, אבל הפופולריות של ג'לטין איכותי הולכת ועולה, בזכות היתרונות הבריאותיים הרבים שלו.

מהו ג'לטין?

ג'לטין היא אבקה שעשויה ממפרקים, גידים ורקמות חיבור עתירי קולגן של בעלי חיים, בדרך כלל פרות, חזירים, ולפעמים דגים. ג'לטין נטול ריח וצבע. הוא מתמוסס בנוזלים חמים ומקריש ככל שהוא מתקרר.

ג'לטין עשוי בעיקר מחלבון, ויש לו פרופיל חומצות אמינו ייחודי. זה מה שמעניק לו את היתרונות הבריאותיים הרבים שלו. חומצות האמינו אותן ג'לטין מכיל בריכוזים הגבוהים ביותר הן גליצין, פרולין, ולין, הידרוקסי-פרולין וחומצה גלוטמית.

אמנם הגוף שלנו יכול לייצר חלק מחומצות האמינו, אבל את שאר חומצות האמינו אנחנו חייבים לקבל מהתזונה. ומאחר שאנחנו בדרך כלל לא אוכלים מפרקים, גידים ורקמות חיבור עתירי קולגן, תוספת של ג'לטין יכולה להוות דרך טובה להוסיף לתזונה שלנו את חומצות האמינו החיוניות הללו.

מהם חלק מהיתרונות הבריאותיים של ג'לטין?

• שינה טובה יותר: ג'לטין הוא המקור התזונתי העשיר ביותר בחומצת האמינו גליצין. הודגם כי נטילת גליצין לפני שינה משפרת את איכות השינה.
• עור טוב יותר: הודגם כי ג'לטין מגביר את רמות הלחות ואת צפיפות הקולגן בעור.
• שיער סמיך יותר: מחקרים רבים הדגימו עלייה במספר השערות ובעוביין כתוצאה מנטילת תוספי ג'לטין.
• שיפור בריאות העצמות והמפרקים: אמנם אין מספיק עדויות לטיפול בדלקת מפרקים ניוונית באמצעות ג'לטין, אבל מחקרים שנערכו לאחרונה הדגימו ירידה משמעותית בכאבי מפרקים בהשוואה לפלצבו.
• מניעת פציעות: הוספת ג'לטין לתכנית של אימונים במרווחים משפרת את ייצור הקולגן ועשויה לתרום למניעת פציעות ולשיקום רקמות.
• שיפור בריאות המוח: הכמויות הגדולות של גליצין שמכיל ג'לטין עשויות לתרום לשיפור הזיכרון והקשב.
• שיפור בריאות המעי: החומצה הגלוטמית שמכיל ג'לטין עשויה לסייע בשיקום דופן המעי והגנתו מפני נזקים, מה שיעזור למנוע את "תסמונת המעי הדולף", מצב בו תרכובות שעלולות להיות מזיקות יכולות לעבור דרך דופן המעי ולהיכנס למחזור הדם.

איך אפשר להוסיף ג'לטין לתזונה?

אחת הדרכים לצרוך ג'לטין היא להכין בבית ציר עצמות. אם יש לכם ציר עצמות בהישג יד, השתמשו בו להכנת כל מתכון שמכיל ציר עצמות, להכנת קדירה, או פשוט שתו אותו.

אפשר גם לקנות אבקת ג'לטין ולהשתמש בה להסמכת מאכלים, להוסיף אותה למשקאות חמים או לסמות'י. נסו להוסיף אבקת ג'לטין למים ולשתות אותה ממש לפני השינה. ניתן אפילו להשתמש באבקת ג'לטין להכנת תחליף ביצים לאפייה: פשוט ערבבו כף אחת של ג'לטין עם 3 כפות מים.

אפשר גם ליטול ג'לטין בתוספים. מאחר שבתזונה שלנו לעתים קרובות קיים מחסור בצורות הטבעיות של ג'לטין, נטילת תוספי ג'לטין יכולה להיות רעיון טוב. ומה אם אתם רוצים לנצל את היתרונות של ג'לטין וגם ליהנות מאותו הפינוק המתוק שאתם זוכרים מהילדות? הכינו מעדן ג'לי משלכם בקלות! הנה המתכון:

מעדן ג'לי בריא בטעם דובדבן

מרכיבים

• 1/2 כוס של מים רותחים
• כף מדידה אחת של אבקת ג'לטין מבקר
• כ-470 מ"ל של מיץ דובדבנים
• כוס אחת של דובדבנים מגולענים וחתוכים

הוראות:

1. הביאו את המים לרתיחה בסיר קטן על אש גבוהה.
2. ערבבו את הג'לטין עם המים עד להמסתו.
3. העבירו את הדובדבנים החתוכים לתחתית של קערת זכוכית. מזגו את מיץ הדובדבנים לקערה נפרדת והקציפו אותו עם שתי כפות של תערובת הג'לטין והמים.
4. מזגו את התערובת מעל הדובדבנים החתוכים וכסו את הקערה.
5. אחסנו במקרר במשך 2-3 שעות, עד שהג'לי יקריש.

הערה: ניתן להשתמש במתכון זה כבסיס ולשנות אותו בהתאם לפירות ולמיצי הפירות שיש לכם בהישג יד.