מאת אליסה בז'נרו, דיאטנית מוסמכת

בפעם הראשונה בה טעמתי תה מאצ'ה, משקה שזוכה כיום לפופולריות מדהימה, ישבתי על שטיחון טאטאמי ביפן והשתתפתי בטקס תה מסורתי. מול עיניי הקציפו אבקה ירוקה מרוכזת עם מים חמים, עד שהתקבל תה מקציף. הדריכו אותי לסובב את הקערה בידיים שלוש פעמים ולקחת לגימה. היה למשקה טעם אדמתי שהיה שונה מכל מה שטעמתי עד אז.

כעת, כעבור יותר מ-20 שנה, אפשר למצוא את אותה האבקה הירוקה מיפן כמעט בכל מקום. אבל מהי בדיוק מאצ'ה, ולמה כולם רצים להחליף את הקפה של הבוקר במאצ'ה לאטה?

מהי מאצ'ה?

מאצ'ה מגיעה מאותו הצמח ממנו מייצרים את התה הירוק הרגיל, אבל לצורך הכנת מאצ'ה מגדלים את שיח התה בצורה שונה. התוצאה היא ריכוז הרבה יותר גבוה של חומרים מזינים. כ-20-30 יום לפני הקטיף מכסים את שיחי התה המיועדים למאצ'ה כדי למנוע חשיפה לאור שמש ישיר. זה עוזר לצמח לייצר יותר כלורופיל ומגדיל את ריכוז חומצות האמינו.

לאחר שקוטפים את עלי התה טוחנים אותם לאבקה דקה. לכן, כשאתם שותים תה מאצ'ה אתם למעשה צורכים את כל עלי התה מהם המשקה הוכן (בניגוד לתה ירוק, שהוא חליטה מעלי תה שלמים במים).

מהם היתרונות הבריאותיים של מאצ'ה?

בין היתרונות הבריאותיים האפשריים של מאצ'ה :

  • הגנה מפני רדיקלים חופשיים: בגלל הריכוז הגבוה של נוגדי חמצון מאצ'ה עשויה לסייע בנטרול של נזקי הרדיקלים החופשיים בגוף, וזה יכול להפחית את הסיכון לזיהומים מסוימים.
  • שיפור בתפקוד המוח: השילוב של חומצת האמינו L-תיאנין עם קפאין עשוי לסייע בהפחתת סטרס ולתרום לשיפור הריכוז. הודגם גם כי מאצ'ה משפרת את הקשב, הזיכרון וזמן התגובה.
  • הורדת כולסטרול: מחקרים מסוימים הראו כי ריכוז הקטכינים הגבוה שמכילה מאצ'ה עשוי להוריד את רמות הכולסטרול הכללי וה-LDL (הכולסטרול "הרע").
  • הגנה על הכבד: מחקרים גם הראו כי מאצ'ה עשויה למנוע פגיעה בכבד ולהפחית את הסיכון למחלות כבד.

אין ניתן לצרוך מאצ'ה?

החדשות הטובות הן שקיימות מספר דרכים נוחות לכלול מאצ'ה בתזונה. אפשר להכין תה או משקה לאטה עם אבקת מאצ'ה, להוסיף את האבקה לשייק חלבון או, אם אתם לא מתים על הטעם של מאצ'ה, אפשר לקחת אותה בתוספים.

עצות ומתכונים לשימוש במאצ'ה

תמיד אחסנו אבקת מאצ'ה במזווה קריר ויבש או במקרר.

להכנת תה מאצ'ה מסורתי הכניסו 1-2 כפיות של אבקת מאצ'ה לכוס, הוסיפו כ-60 מ"ל של מים חמים וערבבו בעזרת מקצף. אפשר לשנות את מרקם המשקה על-ידי שינוי כמות האבקה והמים.

מאצ'ה לאטה ללא חלב

מרכיבים:

  • חצי כוס של מים חמים
  • חצי כוס של חלב קוקוס חם
  • כפית אחת של אבקת מאצ'ה
  • כף אחת של דבש

הוראות:

  1. הוסיפו כפית אחת של אבקת מאצ'ה וכמות קטנה של מים חמים למאג או לקערה קטנה.
  2. הקציפו מהר בעזרת מקצף, עד שתתקבל משחה ירוקה.
  3. הוסיפו את שאר המים, חלב הקוקוס והדבש.
  4. הקציפו עד שכל המרכיבים יתערבבו. (אופציונלי: ניתן להשתמש במקציף חלב לקבלת קצף סמיך יותר).