כתב ויתור:בלוג זה לא נועד לאבחן,,,
This blog does not intend to provide diagnosis, treatment, or medical advice. Read more. The content provided on this blog is for informational purposes only. Please consult with a physician or other healthcare professional regarding any medical or health-related diagnosis or treatment options. Information on this blog should not be considered as a substitute for advice from a healthcare professional. The claims made about specific products throughout this blog are not approved to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
מאת אנדריאה קולון, ד"ר לרפואה נטורופתית (N.M.D.)
כשמדברים על מזונות-על, לעתים קרובות חושבים על פירות, ירקות וגרגרי יער אקזוטיים. אבל יש גיבור נסתר שבשנים האחרונות איבד את האהדה לה הוא זכה בעבר — כבד בקר. אמנם טעמו הייחודי אולי לא מתאים לכולם, אבל יש לו יתרונות בריאותיים רבים שהופכים אותו לתוספת מרתקת לכל תזונה.
הפופולריות של תוספי כבד בקר גוברת כי הם מציעים דרך נוחה ורבת-עוצמה לנצל את היתרונות התזונתיים של בשר מחלקי פנים. מאמר זה יבחן את היתרונות הבריאותיים האפשריים של כבד בקר, מזון-על עתיר חומרים מזינים. נתייחס גם לחששות נפוצים וניתן עצות מעשיות לשילוב של תוספי כבד בקר בשגרת היומיום שלכם.
הכבד, איבר חיוני בבני אדם ובבעלי חיים, ממלא תפקיד מרכזי בעיבוד מזון, אחסון חומרים מזינים חיוניים וניקוי הדם מרעלנים. בהיותו בשר של חלקי פנים, הכבד בולט כמזון-על בזכות תכולה קלורית נמוכה ותכולה גבוהה של חומרים מזינים. זה הופך אותו לחלופה בריאה יותר לבשר הרגיל של רקמת שריר, כמו סטייקים והמבורגרים.
כבד בקר מכיל כמויות גדולות יותר של ויטמינים וחומרים מזינים. יתר על כן, בשר של חלקי פנים יכול להיות חלופה משתלמת יותר לבשר אדום, כך שזו אופציה אידאלית לתזונה מיטבית.
כבד בקר עשיר במספר חומרים מזינים חשובים שמפורטים למטה
מנת כבד בקר במשקל כמאה גרם היא פצצה תזונתית שמספקת יותר מ-100% מהצריכה היומית המומלצת של חומרים מזינים חיוניים שונים. ביניהם ויטמין B12, ויטמין A,ריבופלבין (ויטמין B2), פולט (ויטמין B9), ברזל, נחושת וגם כולין. לחומרים המזינים הללו תפקיד חשוב בתמיכה בתפקוד מערכת החיסון, בייצור אנרגיה ובשמירה על בריאות העור, העיניים והדם. הכבד בולט לעומת מקורות מזון אחרים בזכות מגוון החומרים המזינים שלו.
אחת האטרקציות העיקריות של כבד בקר היא תכולה גבוהה באופן יוצא דופן של ויטמין A. מנת כבד בקר במשקל כ-85 גרם מספקת את הצריכה היומית המומלצת של ויטמין A, מה שמקדם ראייה טובה ואולי משפר את פעילות מערכת החיסון. עם זאת, חשוב לציין כי צריכה מופרזת של ויטמין A עלולה להוביל לרעילות, כך שחשוב לשמור על מתינות.
עם 17 גרם חלבון במנה של כ-85 גרם, כבד בקר הוא מקור חלבון מעולה. החלבון האיכותי של כבד בקר מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שתורם לירידה במשקל, הפחתת תיאבון, עלייה בקצב חילוף החומרים ושימור רקמת השריר בתהליך הרזיה.
הכבד מסתמן כאחד המזונות עם צפיפות תזונתית מהגבהות ביותר שיש בחישוב לקלוריה אחת. בהשוואה לבשרים פופולריים מרקמת שריר, כמו סינטה או צלעות כבש, יש לכבד בקר ערך תזונתי יותר גבוה עם פחות קלוריות ושומן. התכונה הזו הופכת את כבד בקר לבחירה מצוינת למי שמעוניינים לשמור על תזונה עתירת חומרים מזינים תוך הגבלת הצריכה הקלורית.
נטילה קבועה של תוספי כבד בקר עשויה להעניק מספר יתרונות בריאותיים חשובים. תוכלו לקרוא עליהם בהמשך.
תוספי כבד בקר הם מקור טבעי של ויטמינים מקבוצת B, כמו ויטמין B12, פולט, תיאמין, ריבופלבין וגם ניאצין. מעבר להפיכת מזון לאנרגיה, הוויטמינים הללו תורמים להורדת לחץ הדם, להתפתחות עוברית תקינה בהריון ולתפקוד תקין של מערכת העצבים. צריכה קבועה של תוספי כבד בקר עשויה לתרום להעלאת רמות האנרגיה, כך שזו אופציה טובה למי שמתמודדים עם עייפות וחוסר מרץ.
תוספי כבד בקר מכילים שילוב רב-עוצמה של ויטמין A, אבץ ונחושת, כך שהם יכולים להגביר את פעילות מערכת החיסון במידה ניכרת. ויטמין A חיוני לשמירה על בריאות העור והריריות המשמשים כמערך ההגנה העיקרי מפני פתוגנים מזיקים. לעומת זאת, אבץ ונחושת חיוניים לתפקוד התאים החיסוניים ולהגנה מפני חמצון.
אנמיה עקב מחסור בברזל היא בעיה תזונתית שכיחה בכל רחבי העולם. תוספי כבד בקר הם מקור מצוין של ברזל מסוג הם המצוי ברקמות מן החי. ברזל הם נספג בגוף טוב יותר מברזל שאינו הם המגיע ממקורות צמחיים. לדוגמה, מנת כבד בקר במשקל כ-85 גרם מכילה מחצית מהצריכה היומית המומלצת של ברזל לגברים וחמישית מצריכת הברזל המומלצת לנשים.
ברזל חיוני לייצור המוגלובין שעוזר לספק לגוף חמצן ומסייע להתפתחות שרירים. על כן, תוספי כבד בקר יכולים להיות תוספת חשובה לאנשים שנמצאים בסיכון למחסור בברזל.
הוויטמינים מקבוצת B שמכילים תוספי כבד בקר, במיוחד B12 ו-B6, חיוניים לשמירה על התפקוד הקוגניטיבי ולמניעת מחלות נוירולוגיות. צריכה הולמת של ויטמינים מקבוצת B תורמת לייצור המוליכים העצביים. זה חיוני לאיזון מצב הרוח ולשיפור בריאות הנפש באופן כללי.
הריכוז הגבוה של ויטמין A בתוספי כבד בקר תורם לבריאות העור על-ידי עידוד של תחלופת תאים וייצור קולגן. התוצאה היא עור, שיער וציפורניים בריאים יותר והפחתת סימני ההזדקנות.
למרות העלייה בפופולריות של תזונה בשרית, לא מומלץ לאכול כבד בקר נא בגלל סיכון לזיהום בחיידקים, כולל סלמונלה, אי קולי או קמפילובקטר. חשוב לבשל את הכבד כך שהטמפרטורה הפנימית שלו תגיע ל-71 מעלות צלזיוס, לפי המלצת משרד החקלאות האמריקאי.
נוסף על כך, אפשר להשרות כבד בקר בחלב במשך 30-60 דקות כדי שהוא יהיה טעים יותר. זה לא רק מפחית מרירות, אלא גם מנטרל חומציות. אפשר להוסיף כבד טחון לבשר בקר טחון בהכנת המבורגרים או להקפיץ אותו עם שמן, בצל, שום ובייקון לקבלת תבשיל עשיר בטעמים.
הפופולריות של תוספי כבד בקר עולה בשנים האחרונות בגלל שורה של גורמים. זה משקף מודעות גוברת ליתרונות התזונתיים של התוספים הללו ומעבר לגישה הוליסטית לבריאות.
יש אנשים שלא אוהבים את הטעם או המרקם של כבד בקר, אך יכולים ליטול תוספי כבד בקר כדי לנצל את היתרונות שלו. נוסף על כך, תוספי כבד בקר הם חלופה נוחה לצריכת חלקי פנים טריים או מבושלים באופן קבוע. האפשרות לקחת את התוספים לכל מקום וקלות השימוש בהם אטרקטיביות לאנשים עם לוח זמנים עמוס שאולי מתקשים למצוא חלקי פנים טובים ולהכין אותם בבית באופן קבוע.
אמנם תוספי כבד בקר עשירים בחומרים מזינים, אבל הועלו מספר חששות מפני סיכונים אפשריים, בעיקר סביב הרעילות של ויטמין A ותכולת הכולסטרול. חשוב לגלות מתינות בצריכת התוספים האלה ולשים לב למצב הבריאותי האישי שלכם.
למרות החששות מפני תכולת הכולסטרול, מחקרים מצביעים על כך שכולסטרול מהתזונה, כולל כבד בקר, הוא לא הגורם העיקרי למחלות לב אצל רוב האנשים. נוסף על כך, הכבד לא מאחסן רעלנים; במקום זאת, הוא מעבד ומסלק אותם. לכן, החששות מפני רעלנים בכבד אינם מבוססים, כך שכבד בקר הוא אופציה בטוחה ומזינה.
ויטמין A הוא ויטמין מסיס שומן, וצריכה מופרזת שלו עלולה להוביל לרעילות ולגרום לתסמינים כמו בחילה, סחרחורת ואפילו בעיות בריאות חמורות יותר. עם זאת, הסיכון הזה בדרך כלל נקשר לצריכת כמויות גבוהות מאוד של הוויטמין במשך תקופה ארוכה. חשוב להקפיד על המינונים המומלצים ולהתייעץ עם גורם רפואי מקצועי, במיוחד אם את אישה בהריון או אם יש לכם מחלות כבד קימות.
אנשים שסובלים משיגדון (גאוט), סוג של דלקת מפרקים, צריכים לשים לב לצריכת כבד הבקר שלהם בגלל תכולת הפורינים הגבוהה בכבד בקר. פורינים תורמים להיווצרות חומצת שתן. עם זאת, צריכת כבד בקר בדרך כלל בטוחה עבור אנשים שאינם סובלים משיגדון, כאשר גורמים תזונתיים אחראים לאחוז מזערי ממקרי השיגדון.
אמנם תוספי כבד בקר הם מקור מצוין של ברזל הם, אבל צריכת ברזל מופרזת עלולה להוביל לעודף ברזל ולגרום לתסמינים כמו עייפות, כאבי מפרקים ופגיעה באיברים. אנשים עם נטייה להצטברות עודף ברזל צריכים להתייעץ עם גורם רפואי מקצועי לפני שילוב של תוספי כבד בקר בשגרת היום שלהם.
לא כל התוספים של כבד בקר זהים. יש חשיבות לאיכות חומרי הגלם, שכן מאמינים שתוספים שיוצרו מכבד של בעלי חיים שגדלו במרעה וניזונו מדשא עשירים יותר בחומרים מזינים ונקיים ממזהמים פוטנציאליים. תמיד בחרו בתוספים ממותגים מכובדים שמקפידים על שקיפות במיקור חומרי הגלם.
לטובת מי שמעוניינים לנצל את היתרונות של תוספי כבד בקר, הנה כמה עצות מעשיות לשילובם בשגרת היומיום
מוטב להתחיל ממינון נמוך יותר, אם לא לקחתם תוספי כבד בקר בעבר. העלו את המינון בהדרגה, בהתאם לסבילות וליעדים הבריאותיים שלכם.
שלבו תוספי כבד בקר עם ארוחות מאוזנות, כדי להגביר את ספיגת החומרים המזינים. שקלו לשלב אותם עם מגוון ירקות, דגנים מלאים ומזונות אחרים עם צפיפות תזונתית גבוהה, כדי לשמור על תזונה מאוזנת.
בחרו בתוספים ממותגים מכובדים שמשתמשים בכבד בקר מבעלי חיים שניזונו מדשא וגדלו במרעה. זה מבטיח איכות גבוהה יותר של החומרים המזינים ומצמצם את הסיכון למזהמים פוטנציאליים.
לעתים קרובות, כבד בקר נדחק לשוליים בתזונה המודרנית, אך הוא מסתמן כפצצה תזונתית וראוי לתשומת לבנו. עם מגוון החומרים המזינים החיוניים שהוא מכיל, תכולת החלבון הגבוהה והצפיפות הקלורית הנמוכה, כבד בקר מציע חלופה מפתה לבשר הרגיל של רקמת שריר.
תוספי כבד בקר הם דרך נוחה וחזקה לנצל את המגוון התזונתי העשיר של כבד בקר. התוספים הללו עשירים בוויטמינים ומינרלים חיוניים ומעניקים יתרונות בריאותיים רבים, מתמיכה בייצור האנרגיה ועד שיפור התפקוד הקוגניטיבי ותמיכה במערכת החיסון. אמנם קיימים חששות מפני רעילות של ויטמין A ותכולת הכולסטרול, אך ניתן לצמצם אותם באמצעות צריכה מתונה ומודעת.
כמו עם כל תוסף, חשוב לגלות מודעות בשימוש בתוספי כבד בקר ולהתחשב במחלות הקיימות. תוכלו לנצל את העוצמה התזונתית של כבד בקר ולנקוט צעד פעיל למיטוב הבריאות הכללית שלכם אם תשלבו תוספי כבד בקר בתזונה מאוזנת ותתייעצו עם גורמים רפואיים מקצועיים.
הפניות:
