5 מתכונים צמחוניים לעל-האש מושלם של סוף שבוע

גם אם אתם צמחונים , אין זה אומר שלא תוכלו להכין על האש. גם צמחונים וגם חובבי בשר יאהבו את המתכונים הצמחוניים הטעימים האלה לפיקניקים.

מתכונים צמחוניים טעימים להכנה על האש

כשהטמפרטורות מתחילות לעלות, יותר ויותר אנשים מתכננים פקניקים ומכינים על האש עם חברים ובני משפחה. אבל מי שמגיע לפיקניק ומגלה שהמאכל הצמחוני היחיד שיש הוא לחמניית המבורגר פשוטה, עלול להתאכזב. הנה כמה חלופות נהדרות ללא בשר שמתאימות להכנה על האש. אפילו חובבי בשר ודאי ייהנו מהמאכלים המשביעים האלה.

סלט קינואה צמחוני להכנה על האש

זו גרסה מדליקה לסלטי הפסטה שהם כל-כך פופולריים באירועי על האש. בניגוד לרוב סלטי הפסטה רוויי המיונז, סלט הקינואה הזה הוא קליל ומרענן. בזכות קינואה וחומוס יש בו הרבה חלבון, והוא משביע דיו כדי להיות אחד המאכלים המרכזיים בפיקניק. קערה גדולה של הסלט הזה, עם תערובת מדליקה של ירקות בצבעים בהירים, תפאר כל שולחן וכל פיקניק.

מרכיבים:

• 2 כוסות מים
• כוס אחת של קינואה גולמית
• ¼ כוס שמן זית
• ¼ כוס מיץ לימון
• 2 כפיות שום מיובש
• ½ כפית מלח ים
• ½ כפית פלפל שחור
• פלפל אדום מתוק אחד, חתוך לחתיכות בגודל כ-6 ס"מ
• ¾ כוס בצל אדום קצוץ
• מלפפון אחד, קצוץ וללא גרעינים
• כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כוסות חומוס מבושל

הוראות:

1. השרו היטב את קינואה והעבירו אותה לסיר עם 2 כוסות מים. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר שהקינואה תספוג את המים הורידו את הסיר מהאש, כסו אותו והשאירו לחמש דקות.
2. ערבבו שמן זית, מיץ לימון, שום, מלח ים ופלפל שחור בקערה, להכנת התיבול.
3. אחרי שהקינואה תתקרר ערבבו אותה עם פלפל מתוק, בצל, פטרוזיליה, מלפפון וחומוס. ערבבו את המרכיבים, הוסיפו את התיבול וערבבו שוב.
4. השאירו את הסלט במקרר במשך 30 דקות לפחות לפני ההגשה, כדי לאפשר לטעמים להתערבב.

טאקו צמחוני עם פורטובלו בגריל

מחפשים חלופות צמחוניות לבשרים בגריל? פטריות פורטובלו הן הבחירה המושלמת, כי ניתן להכין מהן מאכל משביע והן משתלבות היטב עם טעמים מלוחים ומעושנים. הטאקוס האלה משלבים פטריות פורטובלו שנצלו בצורה מושלמת בגריל עם ירקות טריים ורוטב גבינה צמחוני, כך שמתקבל מאכל טעים ומשביע. הן כל-כך טעימות שגם החברים חובבי הבשר שלכם יבקשו כמה! המתכון הזה מתאים להכנת ארוחה מלאה לשניים או ארוחה קלה לארבעה, אז התאימו את הכמויות למספר הסועדים.

מרכיבים:

• 4 פטריות פורטובלו
• ¼ כוס שמן זית
• ½ כפית כמון טחון
• ½ כפית פפריקה
• ½ כפית אבקת שום
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• מלח ים לפי הטעם
• 2 כפות שמרי מאכל
• כוס אחת של אגוזי קשיו גולמיים
• כף אחת של מיץ לימון
• ¼ כפית פלפל שחור
• 4 כפות מים
• כוס אחת של עגבניות קצוצות
• ¼ כוס עלי כוסברה קצוצים
• אבוקדו אחד, פרוס לרצועות
• ארבע טורטיות או פיתות לפי בחירתכם

הוראות:

1. הסירו את הגבעולים מהפטריות וערבבו אותן עם שמן זית, כמון, פפריקה, אבקת שום, אבקת צ'ילי ומלח. הניחו אותן בצד למשך חצי שעה, כדי שיספגו את התיבול.
2. בזמן השריית הפטריות בתיבול הכינו את רוטב הגבינה, על-ידי ערבוב שמרים, אגוזי קשיו, מיץ לימון, פלפל שחור ומים בבלנדר. ערבבו עד לקבלת מרקם חלק כמשי.
3. הניחו את הפטריות על גריל לוהט. צלו אותן על צד אחד במשך שש דקות, הפכו והמשיכו לצלות במשך שש דקות נוספות. אם תרצו, ניתן לחמם את הטורטיות על הגריל במשך 10 שניות על כל צד.
4. חתכו את הפטריות הצלויות לרצועות.
5. מלאו את הטורטיות בפרוסות של פטריות, עגבניות ואבוקדו ופזרו את רוטב הגבינה ועלי הכוסברה הקצוצים.

חלופה לסלט קולסלאו עם לימון ואגוזי מלך

סלט קולסלאו עם לימון ואגוזי מלך הוא מאכל טעים שעשיר במזונות עתירי חומרים מזינים. אגוזי מלך מכילים כמות נכבדת של שומני אומגה-3 בריאים, ואילו חמוציות הן מקור נהדר של ויטמין C וגם של ויטמינים מקבוצת B. בזכות רוטב חריף שעשוי מלימונים, במקום מיונז, החלופה הטעימה הזו לסלט קולסלאו היא טבעונית לגמרי. אחד היתרונות הגדולים של הסלט הזה הוא שהסלט רב-תכליתי. ניתן להגיש אותו כתוספת בפיקניק מסורתי, אבל הוא מספיק משביע ועשיר בטעמים כדי לשמש כמנה העיקרית לאורחים צמחונים.

מרכיבים:

• מיץ של לימון אחד
• גרידה של לימון אחד
• ⅓ כוס שמן אבוקדו
• כף אחת של דבש
• כפית אחת של מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• תפוח אחד, מקולף וחתוך לחתיכות בגודל ביס
• כוס אחת של אגוזי מלך קלויים וקצוצים
• כוס אחת של חמוציות מיובשות
• 2 כפיות של זרעי פרג
• 400 גרם של תערובת לסלט קולסלאו עם כרוב וגזר מגורדים

הוראות:

1. הכינו את התיבול על-ידי ערבוב מיץ לימון, גרידת לימון, שמן אבוקדו, דבש, מלח ופלפל שחור, והניחו בצד.
2. ערבבו בקערה תפוחים, אגוזי מלך, חמוציות, זרעי פרג ותערובת לסלט קולסלאו.
3. פזרו את התיבול על הסלט וערבבו היטב.
4. העבירו את סלט קולסלאו למקרר למשך חצי שעה לפחות.
5. הניחו בקערה גדולה והגישו.

המבורגר בטטה וקינואה בגריל

זו חלופה צמחונית נהדרת נוספת להכנה על האש, אותה ניתן להכיל בגריל לצד מתכוני גריל מסורתיים. הדבר החשוב במתכון הזה הוא להשתמש באגוזים קצוצים דק, מה שיעניק מרקם טוב יותר, כאשר הקינואה תורמת למתכון חלבונים משביעים. הבטטה הופכת את המאכל לנעים וטעים. עם תערובת טעימה של תבלינים מדרום-מערב, ההמבורגר הזה אפילו טעים יותר ממאכלי בשר רבים. בניגוד לרוב ההמבורגרים הצמחוניים, ההמבורגר הזה אינו מכיל ביצים. המתכון משתמש בתערובת במרקם ג'ל מזרעי פשתן שמחזיקה את המרכיבים ביחד, בלי שימוש במרכיבים מן החי.

מרכיבים:

• כף אחת של זרעי פשתן
• 3 כפות מים
• כוס אחת של שעונית שחורה מבושלת
• כוס אחת של קינואה מבושלת
• 2 כוסות בטטה מבושלת
• ½ כוס אגוזי פקאן
• ½ כוס בצל קצוץ ומוקפץ
• כף אחת של כמון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• כפית אחת של אבקת שום
• ½ כפית מלח ים

הוראות:

1. ערבבו את זרעי הפשתן והמים והניחו אותם בצד כדי שייווצר ג'ל.
2. מעכו את השעועית השחורה והבטטה לקבלת תערובת במרקם דק ומתפורר. הימנעו משימוש במעבד מזון, שעלול להביא ליצירת משחה במרקם חלק מדי.
3. קצצו את אגוזי הפקאן באופן ידני או במעבד מזון, לקבלת חתיכות קטנות בגודל ביס.
4. ערבבו שעועית, קינואה, בטטה, אגוזים, בצל ותבלינים. צרו קציצות קטנות מהתערובת. קציצות בטטה לא מתכווצות כמו קציצות בקר, לכן הקפידו ליצור קציצות בגודל הרצוי, שיהיה גם הגודל הסופי.
5. העבירו את ההמבורגרים לתבנית אפייה עם ציפוי לא דביק ואפו אותן בטמפרטורה של כ-200 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות. בזמן הזה חממו את הגריל.
6. הוציאו את הקציצות מהתנור וצלו אותן על הגריל, חמש דקות על כל צד. הפכו אותן בזהירות כדי שלא יתפוררו.
7. הגישו על לחמנייה או עטופות בעלי חסה. בין התוספות הטעימות האפשריות חסה, עגבניות, אבוקדו, שמנת חמוצה, גבינה, מיונז ועוד.

חלופה לגלידת שוקולד ללא חלב

אף פיקניק לא יהיה מושלם בלי קינוח קר טעים. מאכלים פופולריים רבים שמוגשים בפיקניקים מכילים חלב, אבל זה לא אומר שצמחונים חייבים להישאר בלי קינוח. אנשים שניסו את המתכון הזה נדהמו כמה קל להכין גלידת שוקולד טעימה ללא חלב. המרכיב הסודי הוא פשוט בננות קפואות, וצריך רק עוד מרכיב נוסף אחד. התוצאה הסופית היא קינוח במרקם קרמי להפליא עם טעם עשיר ושוקולדי, ועם זאת הקינוח טבעוני לחלוטין. זכרו שהמרקם הוא הטוב ביותר כשאוכלים את הקינוח מיד אחרי הכנתו.

מרכיבים:

• 2 בננות
• 3 כפות אבקת קקאו

הוראות:

1. קלפו את הבננות וחתכו אותן לעיגולים בעובי כ-1.2 ס"מ. פזרו את פרוסות הבננות על תבנית אפייה שטוחה שמרופדת בנייר אפייה. העבירו את התבנית למקפיא עד שהבננות יתקשו. בהתאם לעובי הפרוסות, ההקפאה יכולה לקחת מ-20 עד 60 דקות.
2. העבירו את הבננות הקפואות ואת אבקת הקקאו למעבד מזון או לבלנדר. מעבד מזון יעיל יותר, אבל אם יש לכם רק בלנדר בהישג יד, זה בסדר גמור.
3. ערבבו במהירות גבוהה במשך מספר דקות, כדי לקצוץ את כל המרכיבים למרקם דק. לאחר מכן הפעילו את המיקסר במהירות בינונית במשך מספר דקות. תערובת הבננות תהפוך בהדרגה ממחית במרקם גס עם חתיכות לתערובת חלקה במרקם משיי שמזכיר גלידה רכה.
4. הגישו את הגלידה הטבעונית בגביעים או בקערות. לפי הטעם, ניתן לקשט בתותים, פאדג' שוקולד, שבבי שוקולד או קרמל.