לתזונה הטבעונית היסטוריה של למעלה מ-2,000 שנה ומקורה ביוון העתיקה והודו העתיקה. טבעונות מודרנית החלה בשנת 1944 עם הקמת הקהילה הטבעונית, אשר טבעה את המונח "טבעוני" שהחליף את המונחים "צמחונים שאינם צורכים מוצרי חלב" ו"צמחונים קפדניים" שנעשה בהם שימוש בעבר.
בעוד שצמחונים נמנעים מכל סוג של בשר, דגים ועופות אך עשויים לצרוך מוצרים מהחי כמו ביצים וחלב, טבעונים הם צמחונים שנמנעים מכל מזון שמגיע מבעלי חיים או מתוצרי לוואי מן החי. מוצרים אלה כוללים ביצים, כל מוצרי החלב ודבש. בעוד שטבעונות מזוהה בעיקר עם תזונה, זהו גם אורח חיים עם עקרונות שכוללים רכישת מוצרים על בסיס יומיומי. חלק מהטבעונים עשויים להימנע מבגדים העשויים מעור, פרווה, משי וצמר או משימוש בקוסמטיקה או סבונים העשויים ממוצרים מן החי.
טבעונות היא בחירה אישית, וישנן סיבות רבות לכך שאדם עשוי להחליט להפוך לטבעוני. בעוד שחלק מהאנשים פונים לטבעונות בשל היתרונות הבריאותיים שלה, אחרים עשויים לבחור בתזונה טבעונית מסיבות אתיות או סביבתיות. לדוגמה, יש טבעונים שבוחרים להימנע מביצים ומוצרי חלב בגלל התנגדותם להתעללות בבעלי חיים ותנאי העבודה הירודים בחוות המפעל. אחרים עשויים להפוך לטבעוניים כדי להימנע מהגדלת טביעת הרגל הפחמנית המופרזת של תעשיית הבשר. ללא קשר לסיבה, רוב הטבעונים בוחרים בטבעונות כאמצעי שיסייע להפוך את העולם למקום אנושי ואכפתי יותר.
למרות שזה עשוי להיראות מגביל בהתחלה, טבעונות מציעה מגוון רחב של אפשרויות וגמישות. יתר על כן, בעוד שלעתים קרובות טבעונות מקושרת לתת משקל או לרעב מתמיד, היא אינה משתווה באופן אוטומטי לתזונה דלת פחמימות או דלת שומן. זכרו, התזונה הטבעונית פירושה הימנעות מצריכת בשר ומוצרים מן החי, ולא בהימנעות ממקרונוטריאנטים. טבעונים יכולים לקבל את החלבון שלהם מתזונה עשירה בפירות, ירקות, שעועית, אגוזים, טופו, סייטן, טמפה ושאר תחליפי בשר שיכולים להיות טעימים לא פחות מהדבר האמיתי!
אם אתם מעוניינים לשמור על תזונה טבעונית ואורח חיים טבעוני, iHerb מציעה מבחר גדול של מוצרי מזון טבעוניים, תוספי תזונה טבעוניים, מוצרי יופי טבעוניים כולל שמן ארגן ומוצרי טיפוח לשפתיים ומוצרים טבעוניים לטיפוח העור הכוללים פילינג לעור הפנים, קרם לחותותכשירי ניקוי לעור ללא סבון.
תזונה טבעונית מתוכננת היטב יכולה להוות מקור רב עוצמה לתרכובות צמחיות מועילות וחומרים מזינים שיכולים לתרום לבריאות הכללית. להלן תוכלו למצוא כמה מהיתרונות הבריאותיים של תזונה טבעונית.
ירידה במשקל: היתרון הבולט ביותר הקשור לתזונה הטבעונית הוא ירידה במשקל. מחקרים רבים מראים כי לטבעונים יש מדד מסת גוף ומשקל גוף נמוכים יותר מאשר ללא טבעונים. תזונות טבעוניות נוטות להפחית את צריכת הקלוריות מבלי להפחית באופן פעיל את הקלוריות, מה שבסופו של דבר מוביל לירידה במשקל.
חומרים מזינים: צריכת מזונות צמחיים יותר פירושה צריכה גבוהה יותר של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים מסוימים. מספר מחקרים מדווחים על כך שתזונה טבעונית מכילה כמות רבה יותר של סיבים ונוגדי חמצון מאשר התזונה המערבית המסורתית. בנוסף, תזונה טבעוניות עשירה יותר בוויטמינים, כולל חומצה פולית, אשלגן, מגנזיום, ויטמין A, ויטמין C וויטמין E.
סוכרת: מחקרים מראים שלטבעונים יש רמות נמוכות יותר של סוכר בדם ורגישות גבוהה יותר לאינסולין, מה שיכול לעזור להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
בריאות הלב: נמצא קשר בין צריכה גבוהה יותר של פירות, ירקות ושעועית לסיכון נמוך יותר למחלות לב. מזונות אלה הם גם חלק מהמרכיבים העיקריים של תזונה טבעונית. מחקרים אחרים מראים שתזונה טבעונית יכולה לסייע בוויסות רמת הסוכר בדם, כולסטרול LDL (הכולסטרול "הרע" שמצטבר בדפנות כלי הדם, שעלול לגרום לחסימות), רמת כולסטרול כוללת בהשוואה לתזונות אחרות, וכן להפחית את הסיכון ללחץ דם גבוה.
הערכה לאוכל: טבעונים רבים אומרים שהם מבחינים בהבדל באופן שבו הם חווים אוכל, ומדווחים על חוש טעם מוגבר. המדע מראה שזה לא רק פרי דמיונם של טבעונים. הימנעות מג'אנק פוד ומוצרים מהחי עתירי שומן, מלח וסוכר, גם אם למשך כמה שבועות בלבד, מווסתת למעשה את בלוטות הטעם ואת הרגישות שלהן לשומנים. הדבר יכול לשנות לגמרי את האופן שבו אנו חווים וצורכים את האוכל שלנו ולהוביל להערכה עמוקה יותר של טעמים מגוונים.
על אף שתזונה טבעונית יכולה להיראות מגבילה, היא מציעה שפע של אפשרויות לכל ארוחה. הודות לשיפורים החדשים במוצרי מזון, היום קל מתמיד למצוא תחליפי מזון ידידותיים לטבעונים.
העיקרון המרכזי של תזונה טבעונית הוא הימנעות מכל המוצרים ותוצרי הלוואי מן החי. אין הגבלות אחרות! התזונה הטבעונית מגוונת למדי וכוללת את המוצרים הבאים:
הדבר העיקרי שיש לזכור כשאוכלים מזון טבעוני הוא תכנון נכון. מעבר לתזונה טבעונית ללא תכנון מוקפד עשוי לגרום לכך שלא תהיו מרוצים מהאוכל וגם להוביל לבעיות בריאותיות. מזונות מהצומח עשירים בחומרים מזינים אך עשוי להיות בהם מחסור בוויטמינים ובמינרלים חיוניים ספציפיים. ללא תוכנית מסודרת, אנשים פשוט אוכלים אותה כמות מצומצמת של ארוחות, מה שעלול לגרום למחסור ברכיבים תזונתיים. בניית תוכנית ארוחות תסייע לכם להתקדם לעבר המטרה שהצבתם לעצמכם וליהנות מהמגוון המלא של מזונות וטעמים. בניית תוכנית ארוחות מסודרת כוללת גם בישול בבית לעתים קרובות יותר, מה שיכול להיות מהנה ביותר.
חשוב גם לאכול ממגוון מגוון של מזונות, שישאירו אתכם מרוצים וגם יספקו לכם את כל הוויטמינים, המינרלים והרכיבים התזונתיים החיוניים. דיאטות מכל סוג שהוא יכולות להיות קשות כשחושבים עליהן כעל סוג של החסרה. נכון, אתם לא יכולים לאכול סטייק או קציצת בקר, אבל אתם יכולים למלא את המקרר והמזווה שלכם במגוון מזונות אחרים כגון: טופו, תרד, תפוחי אדמה, תפוחים, פירות יער, עגבניות ושעועית.
בזכות iHerb, תוכלו לתכנן את הארוחות שלכם בקלות רבה יותר ולהעשיר את התזונה שלכם בתוספי תזונה טבעוניים.
המזונות העיקריים שטבעונים לא יכולים לאכול כוללים:
שמנים ושומנים מן הסוג הזה ומוצרים כגון שומן חזיר, חמאה ושמן דגים, קשים יותר לאיתור ולעתים קרובות ”מתגנבים” למזונות, במיוחד מאפים, שעלולים להיראות טבעוניים. אפילו משקאות שנראים כאילו שלא צריכים להיות בהם מוצרים מן החי, עלולים להטעות. למשל יין. למרות שענבים הם המרכיב השולט, חלק מהייננים משתמשים בג'לטין, בחלבוני ביצה ובחלבוני חלב בייצור יינות כדי לפרק טאנינים וליצור מרקם וטעם חלקים יותר. ייננים מסוימים משתמשים גם באיזינגלס (isinglass), סוג של שלפוחית דגים המשמשת גם להכנת בירה גינס, כדי לסנן חלקיקים.
מזונות חמקניים אחרים שכדאי לשים לב אליהם כוללים:
בדיקת תוויות מזון היא הדרך הטובה ביותר לוודא שהמזון אינו מכיל מוצרים מן החי. רוב היצרנים יציינו על תווית המוצרים שלהם כי נעשה שימוש בביצים, בחלב ובאלרגנים אחרים. היו מודעים למונחים מסוימים, כולל מי גבינה, לקטוז, קזאין, קסטוריום ואנזים הגבנה (rennet), המתייחסים לחומרי עיבוי, חלבונים, חומרים משמרים ותוספים אחרים המגיעים מבעלי חיים. כשאתם אוכלים בחוץ, אל תפחדו לשאול מראש אם יש במסעדה מנות טבעוניות או אם הם יכולים לבצע שינויים או החלפות כדי להתאים את התפריט לתזונה שלכם.
אם בא לכם להתפנק או אם תקף אתכם רעב לפני ארוחה עיקרית, חטיפים יכולים להשתיק את הרעב וגם להעניק לכם אנרגיה לאורך כל היום. הצטיידות בכמה חטיפים ידידותיים לטבעוניים תעזור להתגבר על הרעב כשאתם מחוץ לבית ומגוון האפשרויות לאוכל טבעוני מוגבל. למעלה תוכלו למצוא מידע על כמה מחטיפים הטבעוניים הבריאים האהובים עלינו.
ויטמינים חיוניים מתייחסים לאותם ויטמינים שהגוף לא יכול לייצר בעצמו - כלומר ניתן לקבל אותם רק ממקורות תזונתיים. תזונה טבעונית כוללת מגוון רחב של חומרים מזינים הודות לצריכת פירות וירקות גבוהה, אך יחד עם זאת בתזונה מן הסוג הזה יכולים להיות חסרים ויטמינים ומינרלים מסוימים, במיוחד אם התזונה לא מגוונת מספיק. לטבעונים יש לעתים קרובות מחסור ברכיבים התזונתיים הבאים:
ויטמין B12: נמצא באופן טבעי במוצרים מן החי (בשר, מוצרי חלב וביצים), ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף חומרים של חלבונים, בסינתזת כדוריות דם אדומות ובבריאות מערכת העצבים.
חומצות שומן אומגה-3 ארוכות שרשרת: ALA היא חומצת שומן אומגה 3 שמצויה באגוזי מלך, בזרעי פשתן ובפולי סויה. עם זאת, הגוף שלנו זקוק גם לחומצות DHA ו-EPA, הידועות בתור חומצות שומן אומגה 3 ארוכות שרשרת, כדי לשמור על הבריאות הכללית ולהפחית דלקות. חומצות שומן אלה מצויות בעיקר בדגים שומניים ופירות ים (מוצרים לא טבעוניים).
יוד: יוד שומר על בריאות בלוטת התריס, המווסתת את חילוף החומרים בגוף. יוד נמצא במוצרי חלב ובכל דבר שגדל בקרבת האוקיינוס. אם אינכם אוכלים אצות באופן קבוע, אינכם מקבלים כמות מספקת של יוד.
סידן: המינרל שעוזר לעצמות לגדול ולהישאר חזקות נמצא לרוב בחלב ומוצריו. על אף שניתן למצוא אותו בקלות גם בצמחים מסוימים, כולל קייל, ברוקולי וכרוב סיני (בוק צ'וי), רוב המומחים מסכימים שטבעונים אינם מקבלים כמות מספקת של סידן.
אבץ: אבץ הוא הכרחי לתפקודים של מערכת החיסון, חילוף החומרים וחידוש התאים. בדרך כלל אבץ אינו נפוץ במזונות צמחיים. הגוף מתקשה לספוג אבץ ממזונות צמחיים בגלל חומצה פיטית.
תוספי תזונה יכולים להועיל גם לטבעונים התובעניים ביותר בכך שהם יספקו את החומרים המזינים החסרים מבלי לפגוע בתזונה. iHerb מציעה מולטי-ויטמינים ותוספי תזונה המכילים חומרים מזינים בודדים כאשר התזונה שלכם פשוט לא מספיקה. חלק מהמוצרים האהובים עלינו הם תוסף תזונה לשיער, עור וציפורניים מבית Solumeve, סוכריות גומי עם מולטי-ויטמין מבית Gummiologyוסוכריות אורגניות עם ויטמין C מבית YumEarth.
שאלות נפוצות נכון לאוגוסט 2018, iHerb בודקת את המוצרים באמצעות מעבדות עצמאיות חיצונית: ABC testing , Eurofins ו-Alkemist. בדיקה במעבדות עצמאיות חיצוניות מבטיחה תוצאות אובייקטיביות ובלתי משוחדות.
iTested מאשרים את נכונות המידע ו/או את פירוט הערכים התזונתיים שהיצרן מספק אודות תוסף התזונה. בנוסף, כדי לאשר שהמוצרים עומדים בתקן "התווית הנקייה" (Clean Label), נערכות בדיקות נוספות כגון ניתוח מיקרוביאלי וניתוח לאיתור מתכות כבדות במוצר.
שיטות הבדיקה מופיעות בהפנייה למסמך של כל מוצר ב-iTested.
המוצרים נבדקים בכל 6 חודשים.
