דיאטות אלטרנטיביות

גלו על דיאטות אלטרנטיביות שונות, כולל וריאציות על מתכון של מרק עגבניות טעים.

יש דיאטות שונות שזוכות לפופולריות בתקופה האחרונה, ולפעמים קשה להבדיל ביניהן. לכל שיטת תזונה יש יתרונות בריאותיים ייחודיים משלה, אבל בכל אחת מהן הכללים שונים.

נסו את המתכונים הטעימים האלה של מרק עגבניות כדי לראות את ההבדל בין הדיאטות השונות הללו. כל מתכון טעים מכיל עגבניות, אבל המתכונים הם שונים ועונים על צרכים תזונתיים שונים.

דיאטת מזון נא

דיאטת המזון הנא מבוססת בעיקר על פירות וירקות נאים. תומכי מזון נא אומרים כי הדיאטה הזו עוזרת להפחית דלקת, לקבל מרץ ולחשוב בצורה צלולה יותר. אנשים שמקפידים על דיאטת מזון נא מקבלים חלק גדול מהקלוריות ואבות המזון מאגוזים, זרעים, דגנים מונבטים, פירות וירקות. יש אנשים שאוכלים מוצרי חלב נאים ללא פסטור, אבל הסוגיה הזו די שנויה במחלוקת בקהילה המדוברת.

המתכון הזה של מרק גספצ'ו קר עומדת בדרישות של דיאטת מזון נא, אבל גם צמחונים וטבעונים רבים יאהבו אותו.

גספצ'ו עגבניות

מרכיבים:

• 6 עגבניות קטנות או בינוניות
• פלפל אדום מתוק אחד
• אבוקדו אחד
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 עגבניות שרי חצויות

הוראות:

1. קצצו גס את העגבניות, הפלפל והאבוקדו והעבירו אותם לבלנדר.
2. ערבלו לקבלת מרקם חלק, ואז הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
3. ערבלו שוב, כדי לערבב את התבלינים.
4. הגישו בקישוט עגבניות שרי חצויות. המתכון מיועד להכנת שתי מנות.

דיאטה טבעונית

דיאטה טבעונית מחריגה את כל סוגי המזונות מן החי. טבעונים לא אוכלים בשר, וגם לא ביצים, מוצרי חלב, דבש או מאכלים שמכילים מוצרים מן החי. זה יכול להיות מסובך, כי אפילו מוצרים פשוטים כמו סוכר יכולים להכיל מייצבים או צבעי מאכל עם מרכיבים מן החי. טבעונים רבים בוחרים באורח החיים הזה בגלל שיקולים אתיים, כך שהם משתדלים שלא להשתמש במוצרים מן החי בכל תחומי החיים. מעבר לתזונה טבעונית, טבעונים רבים נמנעים משימוש במוצרים מעור או במוצרים שנוסו בבעלי חיים.

טבעונים ודאי יעריכו את המרק הטעים הזה שאינו מכיל שמנת, חמאה ומזונות לא טבעוניים אחרים שלעתים קרובות מוסיפים למרק עגבניות, אבל זה לא פוגע במרקם או בטעם של המרק.

מרק עגבניות טבעוני

מרכיבים:

• שתי כפות של שמן זית
• בצל אחד, קצוץ
• שתי כפות של רסק עגבניות
• שתי שיני שום קצוצות
• קופסת עגבניות קצוצות במשקל כ-400 גרם
• 4 כוסות של מים או ציר ירקות
• ½ כפית קורנית יבשה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הניחו סיר גדול על אש בינונית והוסיפו את השמן והבצל.
2. טגנו את הבצל במשך חמש דקות, ואז הוסיפו את רסק העגבניות והשום הקצוץ. המשיכו לבשל במשך כדקה.
3. הוסיפו לסיר את העגבניות, הציר והתבלינים ותנו למרק להתבשל על אש קטנה במשך 15 דקות.
4. השתמשו בבלנדר ידני, או מזגו את המרק לבלנדר והפעילו אותו עד שיתקבל מרקם חלק.
5. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. המתכון מיועד להכנת שמונה מנות.

דיאטה צמחונית

הדיאטה הצמחונית דומה לטבעונית, אך היא גמישה יותר, כי צמחונים נמנעים רק מאכילת בשר ודגים. הם אוכלים מגוון דגנים, ירקות, פירות וקטניות. בדרך כלל ניתן בקלות למצוא במסעדות מאכלים ידידותיים לצמחונים. אמנם דיאטה צמחונית מחייבת תשומת לב גדולה יותר לתזונה, אבל לא ממש קשה לקבל את כל אבות המזון הנדרשים מתזונה מבוססת צמחים. מעבר לכך שדיאטה צמחונית ידידותית לבעלי חיים, היא יכולה לעזור גם לגוף וגם לאיכות הסביבה.

התחממו ביום קריר עם מרק העגבניות הקרמי הקלאסי הזה. הוא אולי לא טבעוני, אבל צמחונים ודאי יאהבו אותו.

מרקם עגבניות צמחוני קרמי

מרכיבים:

• שתי כפות חמאה
• בצל אחד, קצוץ
• גזר אחד, קצוץ דק
• 4 שיני שום קצוצות
• כפית אחת של פלפל אדום כתוש
• כף אחת של ריחן יבש
• קופסת עגבניות קצוצות במשקל כ-800 גר'
• 4 כוסות של ציר ירקות או מים
• 1/2 כוס שמנת

הוראות:

1. חממו את החמאה בסיר גדול על אש בינונית, והוסיפו לחמאה את הבצל והגזר.
2. טגנו את הירקות במשך שלוש-חמש דקות, הוסיפו את השום והפלפל האדום הכתוש והמשיכו לטגן במשך כדקה אחת.
3. הוסיפו לסיר את העגבניות, ציר הירקות הריחן. כסו את הסיר והביאו אותו לרתיחה.
4. בשלו את מרק העגבניות על אש קטנה במשך חצי שעה, ואז הורידו את הסיר מהאש.
5. ערבלו את המרק בבלנדר לקבלת מרקם חלק, והחזירו אותו לאש.
6. ערבבו את השמנת במרק והמשיכו לבשך על אש קטנה במשך חמש דקות נוספות. המתכון מיועד להכנת שלוש-ארבע מנות.

דיאטת פליאו

השם של דיאטת פליאו נגזר מהמונח "התקופה הפלאוליתית" (תקופת האבן המוקדמת). הדיאטה הזו למעשה מתמקדת בהימנעות מצריכת מזונות מודרניים ומעובדים, ואכילת תזונה עתירת חלבון. בדיאטת פליאו נמנעים מאכילה של כל סוגי המזונות המעובדים, מוצרי חלב, קטניות, דגנים, שמנים צמחיים וסוכר. במקום זאת, מתמקדים באכילת פירות וירקות טריים, ביצים, אגוזים וזרעים, שמן זית ומאכלי ים. במידת האפשר, אנשים שמקפידים על דיאטת פליאו שואפים לאכול בשר מבעלי חיים שניזונו מעשב, ולא מדגנים.

המתכון הזה למרק קוקוס ועגבניות לדיאטת פליאו משתמש בחלב קוקוס כדי להוסיף מרקם קרמי, והוא עשיר בחלבון בזכות בשר עוף קצוץ.

מרק קוקוס ועגבניות לדיאטת פליאו

מרכיבים:

• שתי כפות של שמן זית
• שתי שיני שום
• שתי קופסאות של עגבניות משומרות שלמות במשקל כ-400 גר' כל אחת
• כוס אחת של ציר עצמות עוף
• 1/4 כפית של פלפל
• כפית אחת של מלח
• 1/3 כוס של עלי ריחן טריים קצוצים, או 3 כפות של ריחן יבש.
• כ-900 גרם של כרעי עוף ללא עצמות ועור
• פחית אחת של חלב קוקוס מלא

הוראות:

1. מזגו את השמן לסיר מרק גדול שעומד על אש בינונית. קצצו את שיני השום דק והוסיפו את השום לשמן.
2. בשלו את השום במשך דקה או שתיים, ואז הוסיפו לסיר את העגבניות, המים והתבלינים.
3. הוסיפו לסיר את בשר העוף, כסו אותו ובשלו על אש בינונית במשך 25 דקות.
4. הוציאו את בשר העוף מהמרק, ואז ערבלו את שאר המרכיבים בבלנדר עד שתתקבל מחית.
5. החזירו את המרק לסיר על אש בינונית-נמוכה, ומזגו את חלב הקוקוס.
6. בזמן שחלב הקוקוס מתערבב עם שאר הטעמים של המרק, קצצו את בשר העוף.
7. החזירו את בשר העוף הקצוץ לסיר והמשיכו לבשל במשך כחמש דקות נוספות. המתכון מיועד להכנת ארבע-שש מנות.

דיאטה נטולת גלוטן

בדומה לדיאטת פליאו, גם דיאטה נטולת גלוטן נוטה להיות עשירה יותר בחלבון ודלה בפחמימות. אבל הדגש העיקרי הוא על הימנעות מצריכת גלוטן. זהו סוג של חלבון שמצוי בדגנים ועלול לגרום לבעיות עיכול בגוף האדם. דיאטה נטולת גלוטן מועילה במיוחד לאנשים שסובלים ממחלת צליאק, אבל היא יכולה לעזור גם לאנשים אחרים עם רגישות לגלוטן. המשמעות של הימנעות מאכילת גלוטן היא שרוב הלחמים, הפסטות והמזונות המעובדים הם מחוץ לתחום, אבל מעבר לכך הדיאטה הזו אינה מגבילה מדי.

הכינו מרק עגבניות, קייל וקינואה מהביל שיעניק לכם תחושת שובע למשך שעות בלי לאכול גלוטן. המתכון הזה מיועד לסיר לבישול איטי, כך שהוא ממש נוח.

מרק עגבניות ושעועית להכנה בסיר לבישול איטי

מרכיבים:

• שתי קופסאות של עגבניות קצוצות במשקל כ-400 גר' כל אחת
• כוס אחת של קינואה
• קופסה אחת של שעועית לבנה במשקל כ-450 גר'
• בצל אחד, קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• ½ כפית של אורגנו יבש
• 1/2 כפית של  ריחן יבש
• ¼ כפית של רוזמרין יבש
• 4 כוסות של ציר ירקות
• 8 כוסות של קייל קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. שטפו את הקינואה ויבשו אותה היטב. הכניסו אותה לסיר לבישול איטי, יחד עם העגבניות, השעועית, הבצל, השום, התבלינים וציר הירקות.
2. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
3. כסו את הסיר במכסה ובשלו את מרק העגבניות בעוצמה גבוהה במשך שלוש שעות, או בעוצמה נמוכה במשך שבע שעות.
4. הוסיפו את הקייל לאחר שבישול המרק יסתיים, וערבבו אותו עם המרק עד שהעלים ינבלו קצת. המתכון מיועד להכנת שמונה מנות.