מצרכים לפאייה (ל-6-8 מנות): - אורז גדול או אורז לריזוטו 500 גרם - פירות ים שונים לבחירתכם: מולים / שרימפס / קלמארי / לנגוסטינים 800 גרם בסך הכל - עוף 1 קטן או 1/2 גדול - צ'וריסו נקניק 100 גרם - אפונה ירוקה 100 גרם - פלפל 1 יח' - בצל 1 יח' - שום 3 שיני - שמן זית - פלפל קאיין אופציונלי - תערובת פאייה: כורכום + פפריקה + זעפרן - מלח למרק עוף: - עצמות עוף - גזר - בצל - שום - עלה דפנה - טימין למרק דגים: - עצמות דגים או קונכיות וראשים של שרימפס - בצל - חמאה - עלה דפנה - טימין - פטרוזיליה חותכים נקניקיות ספרדיות לטבעות ומטגנים בשמן זית, מורחים בנפרד על צלחת. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, מטגנים אחרי צ'וריסו, מוסיפים בצל, פלפל אדום חריף, מלח. קוצצים גס את השום. מוסיפים צ'וריסו, אורז 70 גר'. אפונה טריה או קפואה. מוסיפים מרק (פחית אורז, 2.5 קופסאות מרק). לנגוסטינים ומולים, 7 דקות לפני סיום הבישול ומבשלים בנייר כסף. מרק פאייה: לוקחים עצמות דגים (ועוף), מטגנים בצל, גזר, שום, חמאה. עלה דפנה, טימין, פטרוזיליה, מבשלים לאחר רתיחה 25 דקות למרק דגים על אש נמוכה, מבשלים 1-1.5 שעות למרק עוף. אריזת פוליאתילן עם רוכסן. האיכות מעולה.
