תות עץ לבן (Morus alba) מכיל מספר מרכיבים פעילים, ביניהם: 1. אלקלואידים: כגון מורין, מורסין ודאוקסינוג'ירימיצין. Deoxinojirimycin הוא מעכב אלפא גלוקוזידאז, אנזים המסייע לעיכול פחמימות. זה יכול לעזור להפחית את ספיגת הגלוקוז לדם, מה שהופך את התות הלבן לתרופה פוטנציאלית לסוכרת. 2. פלבנואידים: כמו רוטין, קוורצטין וקאמפרול. פלבנואידים הם נוגדי חמצון רבי עוצמה שיכולים לסייע בהגנה על התאים מפני נזקי חמצון. 3. אנתוציאנינים: פיגמנטים המעניקים לתותים את צבעם האופייני. לאנתוציאנינים יש גם תכונות נוגדות חמצון ויכולים לסייע בשיפור הראייה והזיכרון. 4. חומצות אורגניות: כמו חומצה מאלית, חומצת לימון וחומצה סוקסינית. חומצות אלו יכולות לסייע בשיפור העיכול וספיגת החומרים המזינים. 5. ויטמינים ומינרלים: תות לבן הוא מקור טוב לויטמין C, ויטמין K, אשלגן וברזל. היתרונות של תות לבן: ויסות סוכר בדם: תות לבן יכול לעזור להפחית את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחות, הודות לדאוקסינוג'ירימיצין והפלבנואידים. תכונות נוגדות חמצון: הפלבנואידים, האנתוציאנינים והוויטמין C שבתות הלבן מסייעים בהגנה על התאים מפני נזקי חמצון, מנוגדים להזדקנות והופעת מחלות כרוניות. שיפור ראייה: האנתוציאנינים בתות לבן יכולים לעזור לשפר את הראייה, במיוחד ראיית לילה. תכונות אנטי דלקתיות: לתות לבן יש תכונות אנטי דלקתיות שיכולות לסייע בהפחתת כאב ודלקת. סיוע במערכת העיכול: החומצות האורגניות בתות הלבן יכולות לסייע בשיפור העיכול וספיגת החומרים התזונתיים. הפחתת כולסטרול: כמה מחקרים הראו שתות עץ לבן יכול לעזור בהפחתת כולסטרול LDL (רע).
