ויטמין B-1 (המכונה גם תיאמין, השם הישן הוא aneurin) הוא תרכובת המכילה גופרית מסיס במים, אחד ממרכיבי התזונה החשובים ביותר לגוף. ויטמין B-1 מעורב במטבוליזם האנרגיה. זה הכרחי לסינתזה של ATP - מקור האנרגיה היחיד לתאים. ויטמין B-1 חיוני להעתקת חומר גנטי במהלך חלוקת התא. תומך בתפקוד מערכת העצבים המרכזית והפריפריאלית. זה הכרחי להעברת אותות עצביים, tk. מונע את פירוק הנוירוטרנסמיטר אצטילכולין. מעורב גם בחילוף החומרים של סרוטונין וחומצה גמא-אמינו-בוטירית. כמו ויטמינים אחרים מקבוצת B, תיאמין מכונה לעיתים ויטמין "אנטי סטרס" מכיוון שהוא יכול לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את יכולת הגוף להתמודד עם מצבי לחץ. מייעל את תפקודי המוח, כולל. פעילות קוגניטיבית, משפרת תהליכי חשיבה. תיאמין כקו-אנזים מעורב בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים. ויטמין קואנזים (קוקארבוקסילאז) נלחם במה שמכונה "רעלני העייפות" - חומצות חלב ופירוביות, הגורמות לחמצת. הוא מנטרל את ההשפעה השלילית של מוצרי חילוף החומרים של פחמימות וממיר אותם לגלוקוז, המזין את תאי המוח.
