שמרים תזונתיים מתקבלים ממין השמרים Saccharomyces cerevisiae. ישנה צורה נוספת של שמרים מסוג זה המוכרת לנו היטב - שמרי בירה. מונחים אלו נחשבים לרוב כמילים נרדפות, אך שמרים תזונתיים אינם זהים לשמרי בירה. שמרים תזונתיים דומים לשמרים המשמשים באפייה, אך גרסה זו גדלה במיוחד למאכל. תאי שמרים נהרגים במהלך הבישול, מה שהופך את השמרים לבלתי פעילים. כדי לייצר שמרים תזונתיים, מגדלים תאי S. cerevisiae במשך מספר ימים על סוכר. לאחר מכן השמרים מושבתים על ידי חימום, שוטפים, מיובשים וטחונים. שמרים תזונתיים הם מקור מצוין לויטמינים, מינרלים וחלבון איכותי. רק 2 כפיות (5 גרם) של שמרים מכילות: 3 גרם חלבון 0 גרם שומן 2 גרם פחמימות 246% DV ויטמין B2 109% DV ויטמין B3 212% DV ויטמין B6 59% DV ויטמין B9 (פולאט) 313% DV ויטמין B12 תקני תזונתיים שמרים מכילים את כל 9 חומצות האמינו שאנו צריכים לקבל מהמזון. זהו מוצר מעולה למי שעושה דיאטה ולא רוצה עודף שומן, אבל עדיין רוצה טעם של גבינה. ואפילו מוצר חובה למי שלא אוכל בשר, ויטמין B12 קשה מאוד להשיג ממקורות אחרים, אלא אם כן אנחנו מדברים על שמרים תזונתיים. בנוסף, השמרים אינם מכילים סוכר או גלוטן. אהבתי את המוצר הזה, באיכות טובה, ללא תוספת ויטמינים סינתטיים, אריזה חסכונית גדולה, טעם מעולה. אני מפזר אותו על סלטים או פשוט מערבב אותו במים ושותה.
