דגני בוקר חמים קמוט הם דייסת חיטה טעימה וענוגה מאוד, שטעמה דומה מאוד לדייסת חיטה רגילה, עם הבדל עיקרי אחד בלבד: היא מיוצרת מחיטה Khorasan מבית המותג Kamut (KAMUT®). קמוט חיטה Khorasan מתייחס לגידולים קדומים שלא הושפעו מתוכניות גידול מודרניות ולכן לא השתנו במהלך מאות שנות קיומה. קמוט חיטה Khorasan הוא בעל ערך תזונתי רב וקל יותר לעיכול מאשר זני חיטה מודרניים. גרגיר הקמוט מכיל יותר מינרלים, סיבים וחלבונים מאשר חיטה מודרנית; יש לו רמה גבוהה יותר של נוגדי חמצון (פוליפנולים, קרוטנואידים, פלבנואידים). בנוסף לפרופיל התזונתי העשיר שלה, לדגן קמוט מספר תכונות בריאות מאוד. מחקרים שונים הראו שיבול תבואה קדום זה מגביר את הפעילות האנטי דלקתית ונוגדי החמצון בגוף, משפר את פרופיל הסיכון של חולים עם ACS (תסמונת כלילית חריפה), מפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם ואת הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם. חיטה עתיקה מועילה גם לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2, מכיוון שהיא מורידה את רמת הגלוקוז בדם ואינסולין. על פי מדענים, החלפת חיטה מודרנית בחיטה קמוט בתזונה מקלה על הסימפטומים של תסמונת המעי הרגיז (IBS). התבואה העתיקה של קמוט מגדלת רק בחוות אורגניות מוסמכות בצפון אמריקה, תחת שליטה קפדנית של המותג Kamut International, המבטיח מוצרים באיכות גבוהה. היצרן גם מתחייב שחיטה מעולם לא הייתה ולא תהיה חשופה להכלאות או לשינוי גנים. בוב קווין, מייסד הסימן המסחרי של קמוט, ארגן מספר רב של מחקרים כדי להבין טוב יותר את המאפיינים התזונתיים של דגנים עתיקים; יתר על כן, קמוט אינטרנשיונל משקיעה מדי שנה יותר מ -200 אלף דולר במחקרים חדשים על היתרונות של חיטה Khorasan (Kamut). אחת התכונות המשמעותיות ביותר של גרגר קמוט, שזוהתה במהלך המחקר, היא היכולת להגביר את הפעילות האנטי דלקתית בגוף, בעוד שחיטה מודרנית, להפך, גורמת לדלקת. המדע מקשר בין דלקת למחלות קשות כמו דלקת פרקים, סוכרת, סרטן, אלצהיימר ומחלות לב וכלי דם. כל המידע לעיל זמין בחופשיות באתר הרשמי של קמוט אינטרנשיונל עם קישורים למחקרים. לגבי החוויה האישית שלי, אני יכול לומר שאני מאוד אוהב את הדייסה הזו ולעתים קרובות מבשל אותה בעצמי לארוחת ערב. דייסה קלה מאוד לעיכול, אחריה אין תחושת כבדות. אני מבשלת אותו במים (הבישול לוקח 10 דקות בלבד), בסיום הבישול אני מוסיפה כף שמנת ומעט פרמזן. לפעמים אני מבשלת את הדייסה הזו במיקרוגל (5 דקות), התוצאה זהה בדיוק כמו על הכיריים. הדבר היחיד בבישול במיקרוגל, אני ממליץ לך לקחת מיכל גדול יותר - כאשר דייסה רותחת יכולה לברוח.
