סלט אורז, כורכום ושעועית שחורה
מאת שרון פלמר, דיאטנית מוסמכת
הסלט האקזוטי הזה מאורז בצבע צהוב-זהוב בתוספת שעועית שחורה, גרגרי רימון ופרוסות אבוקדו עשיר בחומרים מזינים וגם בטעם עז. הוא גם טבעוני ונטול גלוטן.
מרכיבים:
- כף אחת של שמן זית כתית מעולה (ניתן להחליף בתערובת שמנים נוגדי חמצון)
- כוס אחת של אורז בסמטי גולמי
- כף אחת של זנגביל טרי מגורד (ניתן להחליף בגבישי זנגביל)
- שתי שיני שום קצוצות
- שתי כפיות של כורכום
- ½ כפית של פלפל שחור טחון
- שתי כוסות מים
- קובייה אחת של מרק צמחוני
- מלח ים (אופציונלי, לפי הטעם)
- מיץ של ½ לימון
- פחית של שעועית שחורה במשקל כ-440 גר', שטופה ומסוננת (ניתן להחליף בשעועית שחורה מבושלת)
- פלפל מתוק קצוץ
- כוס אחת של גרגרי רימון טריים (נסו תותי גוג'י בתור תחליף)
- אבוקדו אחד, פרוס
- 3 בצלים ירוקים קצוצים
- כוס אחת של כוסברה טרייה קצוצה
הוראות:
- חממו שמן זית בסיר בינוני.
- הוסיפו אורז בסמטי, זנגביל, שום, כורכום ופלפל שחור והקפיצו במשך כשתי דקות.
- הוסיפו את המים וקוביית המרק הצמחוני, ערבבו היטב, כסו ובשלו על אש קטנה במשך כ-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בשלו עד שהירקות יהיו רכים, אבל לא יתפוררו. הוסיפו מיץ לימון, ערבבו והוסיפו מלח ים. ערבבו היטב וחממו במשך עוד 1-2 דקות. הורידו מהאש.
- חלקו את האורז עם כורכום לקערות (שתי קערות למנות גדולות, או 4 למנות קטנות). חלקו את התוספות בין הקערות (2 או 4) וסדרו אותן על האורז: שעועית שחורה, פלפל מתוק, גרגרי רימון, אבוקדו, בצל ירוק וכוסברה.
המתכון מיועד להכנת שתי מנות גדולות או 4 מנות קטנות
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,,