ירקות עלים ירוקים וירידה במשקל

רוב האמריקאים אוכלים יותר מדי, אך עדיין סובלים מתת-תזונה. בהחלט ייתכן כי אחד הגורמים למגיפה של השמנת יתר הוא למעשה מחסור בתרכובות הצמחיות השונות בהן הגוף שלנו משתמש לשיפור בריאותו. ייתכן כי יש בגוף שלנו מנגנון פנימי שחש את המחסור באבות המזון החיוניים אותם אנחנו, בני האדם, אמורים לקבל ממזונות צמחיים. בתקופות קדמוניות הפעלת המתג הזה פשוט גרמה לנו ללקט יותר מזון. אז משמעות הדבר הייתה בעיקר צריכה גבוהה יותר של מזונות צמחיים. בתקופה המודרנית האיתות הזה פשוט גורם לנו לצאת לטיול קצר למקרר, למזווה או למסעדת מזון מהיר.

מחקר חדש משוודיה מדגיש את האפשרות לכך שייתכן כי כל מה שצריך כדי לרדת במשקל ביעילות הוא להגדיל את הצריכה של ירקות עלים ירוקים בתזונה. ירקות עלים ירוקים מכילים תרכובות הידועות בשם תילקואידים, אשר יוצרות תחושת שובע בבני אדם ובכך עוזרות לווסת את הצריכה התזונתית, למנוע עלייה במשקל ולקדם ירידה במשקל.

נתוני רקע:

ניסויים קליניים בבני אדם הדגימו כי צריכת ירקות גבוהה כחלק מתזונה בריאה ומופחתת קלוריות מביאה לירידה משמעותית יותר במשקל, עם או בלי תמיכה התנהגותית. כמובן, חשוב לדעת אילו מזונות עונים להגדרה של ירקות. לדוגמה, כל סוגי הצ'יפס כמובן אינם נחשבים כירקות.

הועלו מספר מנגנונים אפשריים לכך, כאשר המנגנון הסביר ביותר הוא צריכה קלורית נמוכה יותר ותחושת שובע חזקה יותר. אבל יש חשיבות גם להרכב הפיטו-כימי, שכן הודגמה השפעה חיובית של תרכובות צמחיות רבות על אנזימים, תרכובות שאחראיות על וויסות התיאבון, רגישות לאינסולין והורמונים שמעורבים בבקרת משקל. נוסף על כך, צריכה גבוהה יותר של ירקות לעתים קרובות מסייעת לשנות את דפוסי האכילה לטובת תזונה בריאה יותר.

נתונים חדשים:

על מנת לחקור את ההשפעה של צריכת ירקות עלים ירוקים על הפחתת תחושת רעב סובייקטיבית וקידום תחושת שובע, 38 נשים חולקו באופן אקראי לשתי קבוצות. קבוצה אחת קיבלה תוסף עם תמצית תרד (5 גר'), ואילו הקבוצה השנייה קיבלה פלצבו. התוסף או הפלצבו ניתן פעם אחת ביום, לפני ארוחת הבוקר, במשך 12 שבועות. כל הנשים הונחו לאכול שלוש ארוחות ביום, בלי ארוחות ביניים, ולהגדיל את היקף הפעילות הגופנית שלהן. ניתוח השינויים במשקל הגוף בוצע אחת לשלושה שבועות, לצד בדיקה של רמות הגלוקוז והשומנים בדם.

במחקר בדקו גם את הרמות של גלוקוז, אינסולין ופפטיד דמוי גלוקגון 1 (GLP-1) בדם ביום 1 וביום 90, אחרי שהנבדקות אכלו ארוחת בוקר מתוקננת. בנקודות הזמן הללו החוקרים בדקו גם דירוגים סובייקטיביים של תחושת רעב, שובע וחשק למאכלים טעימים שונים.

לפי התוצאות, הירידה במשקל בקרב הנבדקות שקיבלו את תמצית התרד הייתה משמעותית יותר בהשוואה לאלה שקיבלו פלצבו (p < 0.01). הירידה הממוצעת במשקל בקבוצה שקיבלה תמצית תרד הסתכמה ב-5.0 ק"ג, לעומת 3.5 ק"ג בקבוצת הביקורת. צריכת תמצית התרד גם הביאה לירידה ברמות הכולסטרול הכולל וכולסטרול מסוג LDL (בהשוואה לקבוצת הביקורת). הודגם גם כי תמצית התרד הביאה לעלייה ברמת GLP-1 לאחר אכילה ביום 1 וביום 90, והפחיתה את החשק לממתקים ולשוקולד, בהשוואה לקבוצת הביקורת.

התוצאות הללו מדגימות בבירור את היתרונות של צריכה גבוהה יותר של תילקואידים מבחינת ירידה במשקל.

פרשנות:

אמנם במחקר זה השתמשו בתמצית תרד בתור מקור של תילקואידים, אבל ניתן להגיע לאותה התוצאה על-ידי צריכה גבוהה יותר של ירקות עלים ירוקים, או שתיית מיצים מירקות עלים ירוקים. נוסף על כך, הודגם כי חלבון מי גבינה, לצד משתית הסיבים התזונתיים המהפכנית PGX, מביאים לעלייה משמעותית ברמות GLP-1. מחקרים עם תכשיר GLP-1 סינתטי להזרקה בבני אדם הדגימו ירידה משמעותית במשקל, שכן אצל רוב האנשים GLP-1 מגביר את תחושת השובע ובכך גורם לירידה בצריכה התזונתית. נראה כי התרכובות הללו, כמו תילקואידים, חלבון מי גבינה ו-PGX, מביאות לאותה ההשפעה באופן טבעי.

סימוכין:

1. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E, et al. Body weight loss, reduced urge for palatable food and increased release of GLP-1 through daily supplementation with green-plant membranes for three months in overweight women. Appetite. 2014 Oct;81:295-304.