תכנית ניקוי רעלים לטווח קצר מעניקה הזדמנות לאפס את הגוף מבחינה נפשית ופיזית, אחרי תקופה של זלילת יתר במהלך חגי החורף. זו יכולה להיות דרך לעבור לאורח חיים בריא יותר, ויש עדויות ארעיות לכך שאנשים רבים עשויים להרגיש שיפור ברמות האנרגיה לאחר תכנית קצרה לניקוי רעלים. ניקוי רעלים עשוי להפחית את התשוקה למתוקים, ויש רופאים המאמינים שניקוי רעלים יכול לשפר את בריאות מערכת החיסון.
לעתים קרובות מתכונים להכנת מאכלים לניקוי רעלים בבית מאפשרים לקבל ארוחה יותר משביעה, בת-קיימא וידידותית לתקציב מאשר אוכל מוכן. מתכוני התבשילים הבאים מכילים הרבה ציר עצמות עשיר בטעמים וגם הרבה תבלינים, והם מאפשרים להכין ארוחה בערב של יום חול עמוס תוך זמן קצר. המאכלים האלה גם מתאימים להקפאה, ואפשר לחמם אותם מחדש תוך זמן קצר.
מתכון לתבשיל עדשים מתובל
מאכל זה ללא גלוטן הוא ריחני להפליא, בזכות הוספת תבלינים כמו כורכום, פפריקה, קינמון ואגוז מוסקט. בעוד עדשים מכילות חלבון, ירקות ירוקים כמו תרד וכרוב עלים מוסיפים ויטמינים בריאים. מנה של תבשיל זה (בערך כוס ורבע) מכילה פחות מ-300 קלוריות, ואפשר להשתמש בו לארוחת ביניים או לארוחה קלה בתקופת ניקוי רעלים. המתכון מיועד להכנת שש עד שמונה מנות.
מרכיבים:
- 3 כפות של שמן זית, אבוקדו או זרעי ענבים
- 2 כוסות של בצל לבן קצוץ דק
- חצי כוס גזר קצוץ
- כף אחת של שום טרי כתוש
- שתי כפיות של כמון
- שתי כפיות של כורכום
- שתי כפיות של פפריקה
- שתי כפיות של מלח
- כפית אחת של קינמון
- רבע כפית של אגוז מוסקט
- 6 כוסות של ציר ירקות או ציר בקר (יש להשאיר 2 כוסות מהציר לסוף)
- 425 גרם עגבניות קצוצות
- 3 כוסות של בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
- 2 כוסות של עדשים שטופות
- חצי כוס של מיץ לימון
- 4 כוסות של תרד או כרוב עלים (או תערובת של שניהם)
- כוס אחת של כוסברה קצוצה (חצי כוס לתבשיל וחצי כוס לקישוט אופציונלי)
הוראות:
- חממו את השמן בסיר על אש בינונית, עד שיקבל גוון מבריק. לאחר מכן הוסיפו את הגזר והבצל. בשלו במשך חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- הוסיפו לתערובת את שיני השום וטגנו אותה במשך כדקה. המשיכו לערבב.
- הוסיפו את הכמון, הכורכום, הפפריקה, הקינמון ואגוז המוסקט. ערבבו במשך דקה נוספת כדי שהטעמים יתערבבו ויתעצמו.
- הוסיפו את העגבניות הקצוצות וארבע כוסות של ציר ירקות או עצמות, ולאחר מכן הוסיפו את הבטטה והעדשים השטופות. כסו את הסיר במכסה והביאו את התבשיל לרתיחה.
- לאחר שהתבשיל יגיע לרתיחה החלישו את האש ותנו לתבשיל להתבשל על אש קטנה במשך כ-45 דקות, כאשר הסיר עדיין מכוסה באופן מלא. ערבבו את התבשיל פעם ב-10 דקות כדי שלא יישרף.
- לאחר 40 דקות בדקו את מרקם התבשיל. אם הוא סמיך מדי הוסיפו את שתי הכוסות הנותרות של ציר הירקות או הבקר. לאחר מכן הוסיפו לתבשיל את תערובת התרד וכרוב העלים במנות קטנות תוך ערבוב, עד שהתרד וכרוב העלים ייחלטו.
- לבסוף, הוסיפו את מיץ הלימון וחצי כוס עלי כוסברה קצוצים, לפי הטעם. מזגו את התבשיל לקערות והגישו עם תוספת כוסברה קצוצה.
מתכון לתבשיל בקר וציר עצמות להכנה בסיר לבישול איטי
עצמות בקרוציר עצמות הן מקור טוב של קולגן. מחקרים מצביעים על כך שקולגן עשוי לתרום לתיקון רירית הקיבה ולהפחית דלקות במעיים. מחקרים נוספים מצביעים על כך שציר עצמות עשוי לעזור לשמור על בריאות המפרקים ולהילחם באוסטיאופורוזיס. ציר עצמות עשיר באב מזון בשםגלוטתיון, ויש תזונאים שסבורים כי אב מזון זה עשוי לעזור להאיץ את חילוף החומרים ולתמוך בבריאות מערכת החיסון. תבשיל בקר זה עם ציר עצמות הוא מאכל משביע לתכנית ניקוי רעלים. אם אין לכם בקר, אפשר להחליף אותו בבשר עוף או הודו. המתכון מיועד לשש מנות.
מרכיבים:
- חצי קילו בשר בקר, עוף או הודו, חתוך לרצועות
- 2 עד 4 עצמות בקר, עוף או הודו
- 4 גזרים קלופים וחתוכים
- 4 תפוחי אדמה או בטטות, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 לפתות או גזרים לבנים חתוכים
- 2 בצלים לבנים או מתוקים, קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום (או כמות מקבילה של אבקת שום)
- שליש כוס של פטרוזיליה יבשה
- כפית אחת של זנגביל טחון
- כוס אחת של תרד או כרוב עלים
- מיץ טרי מלימון אחד (אופציונלי)
- מלח ים ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
הוראות:
- מזגו כ-1.4 ליטר מים לסיר גדול והביאו את המים לרתיחה. כאשר המים יגיעו לרתיחה הורידו את הסיר מהמבער ומזגו את המים לסיר לבישול איטי. הוסיפו את עצמות הבקר, העוף או ההודו למים בסיר לבישול איטי וכסו אותו במכסה. בשלו את העצמות בסיר לבישול איטי על אש קטנה במשך 12 שעות לפחות, או במשך לילה.
- לאחר 12 שעות לפחות הורידו את המכסה מהסיר לבישול איטי והוציאו את העצמות המבושלות. הסירו מהעצמות את חתיכות הבשר או השומן הלא רצויות.
- החזירו את העצמות הנקיות לסיר לבישול איטי והוסיפו כחצי קילו של בשר בקר, עוף או הודו. בהמשך הוסיפו את הפטרוזיליה, השום, המלח והפלפל. כסו את הסיר לבישול איטי במכסה ובשלו את התערובת במשך שלוש עד ארבע שעות על אש נמוכה עד בינונית.
- הורידו את המכסה לאחר שלוש-ארבע שעות. הוסיפו את המרכיבים הנותרים (חוץ מהתרד או כרוב העלים ומיץ הלימון). ערבבו את כל המרכיבים, החזירו את המכסה למקומו והמשיכו לבשל עם אותה עוצמת אש במשך שעה נוספת, או עד שהירקות יתרככו.
- לאחר שהירקות יתרככו הוסיפו לתערובת את מיץ הלימון ואת התרד או כרוב העלים. השאירו את הירקות הירוקים בתבשיל כדי שייחלטו במשך כ-30 דקות לפני ההגשה.
- העבירו את התבשיל לקערות והגישו אותו חם. בתיאבון. סלט ירוק מתאים לתבשיל הזה באופן אידאלי. אפשר להגיש אותו עם תוספת אורז, קינואה או תפוחי אדמה אפויים.
מתכון לתבשיל ירקות קליל
תבשיל קליל זה משביע כי הוא מכיל המון ירקות, כולל קישואים, דלעת ועגבניות. עגבניות עשירות בליקופן, אב מזון שעשוי להפחית את הסיכון למחלות לב. מחקרים מצביעים על כך שליקופן נקשר לירידה ברמות כולסטרול, בהיקף המותניים וברמות של אדיפוקינים מעודדי דלקת. מרק זה מתאים באופן אידאלי לארוחות ביניים, ואף אפשר ליהנות ממנו בתור ארוחת לילה בלי להרגיש רגשי אשם. אם אין בהישג ידכם חלק מהירקות המופיעים במתכון, החליפו אותם בירקות אחרים לפי הטעם. המתכון הזה גמיש מאוד. המתכון מתאים להכנת שמונה מנות נדיבות.
מרכיבים:
- 4 כוסות של ציר ירקות
- קישוא גדול אחד, חתוך לקוביות או לחתיכות
- דלעת גדולה אחת, חתוכה לקוביות או לחתיכות
- בצל לבן או צהוב אחד, קלוף וקצוץ
- צנצנת עגבניות קצוצות בנפח כ-440 מ"ל
- כפית אחת של מלח
- כוס אחת של אפונה קפואה
- חצי קילו של כרוב קצוץ
- חצי קילו של פולים ירוקים קפואים (אופציונלי)
- חצי קילו של במיה קפואה חתוכה (אופציונלי)
- כוס אחת של גזר קצוץ
- שתי שיני שום קצוצות
- מיץ טרי של לימון אחד
- תבלינים איטלקיים לפי הטעם
- 1-2 כוסות מים; התאימו את כמות המים לפי הצורך לקבלת מרקם רצוי
הוראות:
- הכניסו את כל המרכיבים לסיר וערבבו אותם.
- הביאו את התערובת לרתיחה והורידו את עוצמת האש לאש קטנה. בשלו על אש בינונית במשך שעתיים, או עד שכל הירקות יתרככו.
- העבירו את התבשיל לקערות וקשטו בצמחי תבלין נוספים, לפי הטעם. הגישו עם סלט ירוק. בתיאבון.
